Mini piadine con squacquerone e rucola, il classico del buffet che funziona sempre

Le mini piadine con squacquerone e rucola sono un grande classico della cucina romagnola in formato da buffet: morbide, cremose e facili da servire. Sono perfette per aperitivi, feste di compleanno, brunch salati o cene informali, perché si mangiano con le mani e piacciono sempre. La piadina fatta in casa resta elastica e profumata, mentre lo squacquerone aggiunge freschezza e la rucola completa con la sua nota leggermente pungente. Pochi ingredienti, sapore autentico e un risultato semplice ma molto scenografico.

Informazioni sulla ricetta

• Porzioni: 12 mini piadine
• Tempo di preparazione: 30 minuti
• Tempo di cottura: 20 minuti
• Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
• Difficoltà: Facile
• Costo: Medio

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 40 g di strutto morbido
• 120 ml di acqua tiepida
• 5 g di sale fino
• 2 g di bicarbonato
• 250 g di squacquerone
• 60 g di rucola fresca

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Preparazione

Preparate l’impasto

Raccogliete in una ciotola la farina, il sale e il bicarbonato. Aggiungete lo strutto e l’acqua poco alla volta, impastando fino a ottenere un composto liscio e morbido. Coprite e lasciate riposare per 30 minuti.

Formate le mini piadine

Dividete l’impasto in 12 palline uguali. Stendetele con il matterello su un piano leggermente infarinato, formando dischi sottili di circa 12 cm di diametro.

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Cuocete le piadine

Scaldate bene una piastra o una padella antiaderente. Cuocete le mini piadine per circa 1-2 minuti per lato, finché compaiono piccole bolle e macchie dorate. Impilatele man mano sotto un canovaccio pulito per mantenerle morbide.

Farcite e servite

Spalmate ogni mini piadina con lo squacquerone, aggiungete qualche foglia di rucola e piegatela a metà. Servitele subito, quando la piadina è ancora tiepida e il ripieno resta cremoso.

I consigli di Rosa

Sono i dettagli a trasformare una buona ricetta in una ricetta perfetta: ecco i miei.

Tira fuori formaggi e salumi dal frigorifero 15 minuti prima di servire: a temperatura ambiente sprigionano tutto il loro sapore. Prepara le basi in anticipo ma componi all’ultimo momento: il pane e la sfoglia si inumidiscono a contatto con le farciture.

Conservazione

Si conservano in frigorifero per un giorno, ben coperti con pellicola. Ti consiglio però di comporli poco prima di servire, per mantenere le basi croccanti e le farciture fresche.