Bomboloni salati al forno con pomodoro e mozzarella che profumano di domenica dalla nonna

I bomboloni salati al forno con pomodoro e mozzarella sono soffici panini ripieni, dorati fuori e filanti al cuore. Ricordano le merende fatte in casa e quei profumi semplici di pane, sugo e formaggio che riempiono la cucina la domenica mattina. Sono perfetti per un buffet, una cena informale, una festa di famiglia o da portare in tavola al posto della pizza. L’impasto resta morbido grazie a una lievitazione lenta e il ripieno, ben asciutto, regala tutto il sapore classico di pomodoro e mozzarella senza appesantire.

Informazioni sulla ricetta

• Porzioni: 10 bomboloni
• Tempo di preparazione: 40 minuti
• Tempo di cottura: 35 minuti
• Tempo totale: circa 4 ore
• Difficoltà: Media
• Costo: Economico

Ingredienti

• Farina 0 500 g
• Latte intero 250 ml, tiepido
• Uovo 1 medio
• Olio extravergine di oliva 40 ml
• Lievito di birra fresco 12 g
• Zucchero 1 cucchiaino
• Sale fino 10 g
• Passata di pomodoro 250 g
• Mozzarella fiordilatte 250 g
• Origano secco 1 cucchiaino
• Basilico fresco 4 foglie
• Olio extravergine di oliva 1 cucchiaio per il pomodoro
• Sale fino quanto basta per il ripieno
• Latte 2 cucchiai per spennellare

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Preparazione

Prepara l’impasto

Sciogli il lievito nel latte tiepido con lo zucchero. Versa la farina in una ciotola, aggiungi il latte con il lievito, l’uovo e l’olio. Impasta per qualche minuto, poi unisci il sale e lavora fino a ottenere un impasto liscio e morbido.

Fai lievitare

Forma una palla, sistemala in una ciotola leggermente unta e copri. Lascia lievitare per circa 2 ore, finché l’impasto sarà raddoppiato di volume.

Cuoci il pomodoro e prepara la mozzarella

Cuoci la passata con un cucchiaio di olio, un pizzico di sale, origano e basilico per 10-12 minuti, finché risulta densa. Taglia la mozzarella a dadini e lasciala scolare bene in un colino.

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Forma i bomboloni salati

Stendi l’impasto su un piano infarinato a circa 1 cm di spessore. Ricava 20 dischi da circa 8 cm. Farcisci metà dei dischi con un cucchiaino di pomodoro e qualche dadino di mozzarella, poi copri con gli altri dischi e sigilla bene i bordi.

Seconda lievitazione

Disponi i bomboloni su una teglia rivestita con carta forno, ben distanziati. Copri e lascia lievitare per 40 minuti, finché diventano gonfi e leggeri.

Cuoci in forno

Spennella la superficie con poco latte e cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, fino a doratura. Lasciali intiepidire qualche minuto prima di servirli, così il ripieno resta cremoso ma non bollente.