Bowl di Farro con Verdure Arrosto e Hummus

La bowl di farro con verdure arrosto e hummus è un piatto unico colorato, nutriente e molto semplice da preparare. Il farro resta piacevolmente consistente, le verdure al forno diventano dolci e saporite, mentre l’hummus aggiunge cremosità e profumo mediterraneo. È perfetta per un pranzo leggero, una cena informale o da preparare in anticipo per la schiscetta. Si serve tiepida o a temperatura ambiente, con un filo d’olio extravergine e qualche goccia di limone per dare freschezza.

Informazioni sulla ricetta

• Porzioni: 4 persone
• Tempo di preparazione: 25 minuti
• Tempo di cottura: 30 minuti
• Tempo totale: 1 ora
• Difficoltà: Facile
• Costo: Economico

Ingredienti

• 280 g di farro perlato
• 2 zucchine medie
• 1 peperone rosso
• 1 melanzana piccola
• 1 cipolla rossa
• 250 g di ceci cotti e scolati
• 40 g di tahina
• 1 limone
• 1 spicchio d’aglio piccolo
• 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• Sale fino
• Pepe nero
• Prezzemolo fresco

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Preparazione

Cuocere il farro

Sciacquate il farro sotto acqua corrente, poi cuocetelo in abbondante acqua salata per circa 25 minuti, o secondo i tempi indicati sulla confezione. Scolatelo, conditelo con un cucchiaio di olio extravergine e lasciatelo intiepidire.

Arrostire le verdure

Tagliate zucchine, peperone, melanzana e cipolla a pezzi regolari. Sistemate tutto su una teglia, condite con 3 cucchiai di olio, sale, pepe e paprika dolce. Cuocete in forno statico a 200 °C per 25-30 minuti, mescolando a metà cottura, finché le verdure saranno dorate e morbide.

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Preparare l’hummus

Frullate i ceci con la tahina, il succo di mezzo limone, l’aglio, 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale e poca acqua fredda. Aggiungete l’acqua un cucchiaio alla volta, fino a ottenere una crema liscia e morbida.

Comporre la bowl

Distribuite il farro nelle ciotole, aggiungete le verdure arrosto e una generosa cucchiaiata di hummus. Completate con prezzemolo tritato, una macinata di pepe e, se piace, qualche goccia di succo di limone.

I consigli di Rosa

Prima di metterti ai fornelli, tieni a mente questi trucchi collaudati.

Cuoci i cereali al dente e stendili su un vassoio ad asciugare: resteranno sgranati invece di compattarsi. Aggiungi gli ingredienti freschi (pomodorini, erbe, formaggi) solo al momento di servire: manterranno colore e croccantezza.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico: anzi, il giorno dopo è ancora più buona perché i sapori si sono amalgamati. Aggiungi gli ingredienti più delicati solo al momento di servire.