Sedanini al Forno con Crema di Carote Arrosto, Speck e Taleggio

Cremosi, filanti e irresistibilmente gratinati, questi sedanini al forno sono un primo piatto ricco di sapore e perfetto per un pranzo in famiglia. La dolcezza delle carote arrostite si unisce al gusto intenso dello speck e alla cremosità del Taleggio, creando un condimento vellutato che avvolge ogni boccone di pasta.

La superficie dorata e leggermente croccante nasconde un cuore morbido e filante, rendendo questa pasta al forno ancora più golosa.

Ingredienti per 4-6 persone:

• 400 g di sedanini
• 500 g di carote
• 180 g di speck a listarelle
• 220 g di Taleggio
• 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 150 ml di panna fresca da cucina
• 100 ml di latte
• 1 cipolla dorata piccola
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 30 g di burro
• 30 g di pangrattato
• 1 rametto di rosmarino
• Qualche fogliolina di timo fresco
• Noce moscata q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione:

1. Pelate le carote, lavatele e tagliatele a rondelle non troppo spesse. Affettate finemente la cipolla e distribuitela insieme alle carote su una teglia rivestita con carta forno.
2. Condite con due cucchiai di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale, pepe nero e il rosmarino tritato. Mescolate accuratamente per distribuire gli aromi.
3. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 25-30 minuti, girando le verdure a metà cottura. Le carote dovranno risultare morbide, leggermente dorate e caramellate sui bordi.
4. Trasferite le carote arrostite e la cipolla nel bicchiere di un frullatore. Aggiungete la panna, il latte, 40 g di Parmigiano e un pizzico di noce moscata.
5. Frullate fino a ottenere una crema liscia, densa e vellutata. Se necessario, aggiungete qualche cucchiaio di acqua calda per regolare la consistenza. La salsa dovrà essere abbastanza morbida da avvolgere bene la pasta.
6. Tagliate il Taleggio a cubetti, eliminando la crosta se preferite un sapore più delicato. Tenetene da parte circa un terzo per la gratinatura finale.
7. Scaldate una padella antiaderente e aggiungete lo speck a listarelle. Fatelo rosolare per circa 3-4 minuti, senza aggiungere olio, fino a quando sarà leggermente dorato e croccante. Conservatene una piccola parte per completare la superficie.
8. Portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuocete i sedanini, scolandoli circa 3 minuti prima del tempo indicato sulla confezione. Conservate una tazza di acqua di cottura.
9. Trasferite la pasta in una ciotola capiente e aggiungete la crema di carote arrosto. Unite lo speck rosolato, due terzi del Taleggio e qualche cucchiaio di acqua di cottura.
10. Mescolate delicatamente fino a quando tutti i sedanini saranno completamente avvolti dalla crema arancione e il formaggio inizierà ad ammorbidirsi.
11. Imburrate una pirofila da forno e distribuite metà della pasta sul fondo. Aggiungete qualche cubetto di Taleggio e una leggera spolverata di Parmigiano.
12. Coprite con il resto dei sedanini e completate con il Taleggio rimasto, lo speck tenuto da parte, il Parmigiano, il pangrattato e qualche fogliolina di timo fresco.
13. Distribuite sulla superficie piccoli fiocchetti di burro e cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 20-25 minuti, fino a quando il formaggio sarà completamente sciolto e la superficie risulterà dorata.
14. Negli ultimi 2-3 minuti potete attivare il grill per ottenere una crosticina ancora più croccante e invitante.
15. Sfornate e lasciate riposare per circa 5 minuti prima di servire. Distribuite i sedanini nei piatti, mostrando la consistenza cremosa e il Taleggio filante.

Il risultato finale

I sedanini risultano avvolti da una crema di carote arrosto dolce e vellutata, arricchita dal gusto deciso dello speck croccante e dalla morbidezza del Taleggio fuso.

La superficie gratinata crea una crosticina dorata e fragrante, mentre l’interno rimane cremoso e ricco di formaggio filante. Il profumo del rosmarino e del timo completa questa preparazione rustica e generosa.

Un primo piatto al forno colorato, saporito e irresistibile, perfetto per portare in tavola una ricetta speciale con ingredienti semplici e genuini.