Strudel Rustico con Verza, Pancetta e Fontina Filante

Croccante e dorato fuori, morbido e filante dentro: questo strudel salato racchiude un ripieno ricco di verza, pancetta saporita e fontina. Una preparazione rustica e sostanziosa, perfetta da servire calda appena sfornata.

Ingredienti

• 1 rotolo rettangolare di pasta sfoglia
• 350 g di verza
• 120 g di pancetta a cubetti
• 180 g di fontina
• 1 cipolla piccola
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 30 g di Parmigiano grattugiato
• 1 uovo per spennellare
• Semi di papavero q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

Lavate la verza e tagliatela a striscioline sottili. In una padella scaldate l’olio con la cipolla tritata, quindi aggiungete la pancetta e lasciatela rosolare per qualche minuto.

Unite la verza, regolate di sale e pepe e cuocete a fuoco medio per circa 10-12 minuti, mescolando spesso. La verza dovrà risultare morbida ma non acquosa. Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire completamente.

Srotolate la pasta sfoglia mantenendola sulla sua carta forno. Distribuite al centro la verza con la pancetta, aggiungete il Parmigiano e completate con la fontina tagliata a cubetti o striscioline.

Richiudete la sfoglia formando uno strudel e sigillate accuratamente i bordi. Praticate alcuni tagli sulla superficie per permettere al vapore di fuoriuscire.

Spennellate con l’uovo sbattuto e distribuite una manciata di semi di papavero. Trasferite lo strudel sulla teglia.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 30-35 minuti, finché la superficie sarà ben gonfia, croccante e dorata.

Lasciate riposare per qualche minuto prima di tagliarlo. La sfoglia friabile racchiuderà un ripieno morbido e saporito, con la fontina calda e filante che avvolge la verza e la pancetta a ogni fetta.