🥧 Torta Rustica con Finocchi, Speck e Scamorza Affumicata

Una torta salata ricca e profumata, con finocchi morbidi, speck saporito e scamorza affumicata filante. Il guscio dorato e croccante racchiude un ripieno cremoso perfetto da servire caldo o tiepido.

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
• 2 finocchi grandi
• 120 g di speck
• 180 g di scamorza affumicata
• 2 uova
• 150 g di ricotta
• 40 g di Parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale
• Pepe nero
• Un pizzico di noce moscata

Preparazione

Pulite i finocchi eliminando le parti più dure e tagliateli a fettine sottili. Scaldate l’olio in una padella e cuocete i finocchi per circa 8-10 minuti, lasciandoli leggermente croccanti. Regolate di sale e pepe e lasciateli intiepidire.

In una ciotola lavorate la ricotta con le uova, il Parmigiano e un pizzico di noce moscata fino a ottenere una crema omogenea.

Stendete la pasta sfoglia in uno stampo rotondo da 24-26 cm, mantenendo la carta forno. Bucherellate il fondo con una forchetta.

Distribuite la crema di ricotta sulla base, quindi aggiungete i finocchi, lo speck tagliato a striscioline e la scamorza affumicata a cubetti. Ripiegate leggermente i bordi della sfoglia verso l’interno.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 35-40 minuti, fino a quando i bordi saranno ben dorati e la scamorza completamente sciolta.

Lasciate riposare la torta rustica per qualche minuto prima di tagliarla. La sfoglia croccante, i finocchi delicati, lo speck saporito e il cuore filante di scamorza affumicata creano un ripieno ricco e irresistibile.