Tacchino Arrosto alle Erbe Aromatiche

Il tacchino arrosto alle erbe aromatiche è un secondo piatto semplice, profumato e perfetto per il pranzo della domenica o per una cena in famiglia. La fesa di tacchino resta morbida grazie a una cottura dolce in forno, con vino bianco e brodo che creano un fondo saporito e leggero. Rosmarino, salvia e timo donano carattere senza coprire il gusto delicato della carne. È una ricetta pratica, elegante quanto basta e facile da accompagnare con patate al forno, verdure di stagione o un’insalata fresca.

Ingredienti

• 1 kg di fesa di tacchino in un unico pezzo, legata con spago da cucina
• 2 rametti di rosmarino
• 6 foglie di salvia
• 3 rametti di timo
• 2 spicchi di aglio
• 120 ml di vino bianco secco
• 200 ml di brodo vegetale caldo
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 30 g di burro
• Sale fino
• Pepe nero macinato

Preparazione

Prepara il tacchino

Tampona la fesa di tacchino con carta da cucina, poi massaggiala con sale, pepe e 2 cucchiai di olio. Trita finemente rosmarino, salvia, timo e uno spicchio di aglio, quindi distribuisci il trito aromatico su tutta la superficie della carne.

Rosola la carne

Scalda in una casseruola adatta al forno l’olio rimasto con il burro e l’altro spicchio di aglio. Aggiungi il tacchino e rosolalo su tutti i lati per circa 8 minuti, finché sarà ben dorato.

Sfuma e cuoci in forno

Versa il vino bianco e lascialo evaporare per 2 minuti. Aggiungi il brodo caldo, trasferisci la casseruola in forno statico preriscaldato a 180 °C e cuoci per circa 1 ora, bagnando la carne con il fondo ogni 15 minuti.

Fai riposare e servi

Quando il tacchino è cotto e il fondo risulta leggermente ristretto, sfornalo e lascialo riposare per 10 minuti coperto. Elimina lo spago, taglia l’arrosto a fette e servilo con il suo fondo caldo.