Pollo al Curry e Yogurt Pronto in 15 Minuti

Il pollo al curry e yogurt pronto in 15 minuti è un secondo piatto cremoso, profumato e perfetto per una cena veloce senza rinunciare al gusto. Il petto di pollo, tagliato a bocconcini sottili, cuoce rapidamente e resta morbido grazie allo yogurt naturale, che crea una salsa vellutata e leggermente acidula. Il curry dona colore e aroma, mentre cipolla e aglio completano il fondo saporito. È una ricetta semplice da preparare anche all’ultimo momento, ideale da servire con riso basmati o pane caldo.

Ingredienti

• 400 g di petto di pollo
• 125 g di yogurt bianco intero non zuccherato
• 1 cipolla piccola
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiaini di curry in polvere
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di acqua calda
• Sale fino
• Pepe nero
• Prezzemolo o coriandolo fresco, facoltativo

Preparazione

Prepara gli ingredienti

Taglia il petto di pollo a bocconcini piccoli e regolari. Trita finemente la cipolla e l’aglio, così cuoceranno in pochi minuti senza restare crudi.

Rosola il pollo con il curry

Scalda l’olio in una padella ampia, aggiungi cipolla e aglio e falli appassire per 2 minuti. Unisci il curry, mescola per qualche secondo, poi aggiungi il pollo, sale e pepe. Cuoci a fiamma medio-alta per 6-7 minuti, girando spesso.

Aggiungi lo yogurt

Quando il pollo è ben cotto, abbassa la fiamma al minimo e versa l’acqua calda. Spegni il fuoco, aggiungi lo yogurt e mescola fino a ottenere una salsa cremosa e uniforme.

Servi subito

Completa con prezzemolo o coriandolo fresco, se ti piace, e porta in tavola il pollo al curry e yogurt ben caldo.

I consigli di Rosa

Il curry va fatto sfrigolare nell’olio con cipolla e aglio solo per qualche secondo prima che arrivi il pollo: è il grasso caldo che apre le spezie e toglie quel retrogusto polveroso. Qualche secondo in più, però, e diventa amaro, quindi tieni i bocconcini già tagliati accanto ai fornelli.

Taglia il pollo a pezzi piccoli e tutti della stessa misura: in una ricetta che sta sul fuoco pochi minuti, un bocconcino più grosso degli altri resta crudo al centro mentre i suoi vicini si asciugano. E usa una padella larga, perché la carne ammassata rilascia acqua e non prende colore.

Lo yogurt entra a fuoco spento, mai sulla fiamma accesa, e conviene tirarlo fuori dal frigorifero quando cominci a cucinare: freddo di frigo, a contatto con una padella rovente, si separa all’istante. L’acqua calda che versi prima serve proprio ad abbassare la temperatura del fondo e a preparargli il terreno.

Conservazione

La salsa allo yogurt è delicata: chiudila insieme al pollo in un contenitore e tienila in frigorifero sapendo che, raffreddandosi, si rapprende e può separarsi un po’, con un velo di siero in superficie. Non è un difetto, basta mescolare per farla tornare uniforme.

Riscaldala a fiamma bassissima, o addirittura a fuoco spento nella padella ancora calda, aggiungendo un cucchiaio d’acqua calda come hai fatto in cottura: se lo yogurt arriva al bollore si straccia e la salsa diventa granulosa. Per lo stesso motivo il congelatore non le fa bene, perché lo scongelamento separa la parte grassa da quella acquosa e non si recupera più.