Torta Nua al Mandarino con Crema Pasticcera e Mandorle

La Torta Nua al mandarino è un dolce soffice e profumato, arricchito da ciuffi di crema pasticcera che durante la cottura diventano parte integrante dell’impasto. Il mandarino dona una piacevole nota agrumata, mentre le mandorle in superficie aggiungono un irresistibile contrasto croccante.

Ingredienti

Per l’impasto:

• 250 g di farina 00
• 150 g di zucchero
• 3 uova
• 100 ml di olio di semi
• 100 ml di succo di mandarino
• scorza grattugiata di 2 mandarini
• 80 ml di latte
• 16 g di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 3 mandarini
• 40 g di mandorle a lamelle

Per la crema pasticcera:

• 300 ml di latte
• 2 tuorli
• 70 g di zucchero
• 30 g di amido di mais
• scorza di mandarino
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione

Inizia dalla crema pasticcera. Scalda il latte con qualche pezzetto di scorza di mandarino. In una ciotola lavora i tuorli con lo zucchero, quindi incorpora l’amido di mais.

Versa gradualmente il latte caldo sul composto, mescolando continuamente. Trasferisci tutto nel pentolino e cuoci a fuoco dolce fino a ottenere una crema liscia e abbastanza densa. Elimina la scorza, aggiungi la vaniglia e lascia raffreddare.

Per l’impasto, monta le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e spumose. Aggiungi a filo l’olio, il succo di mandarino, il latte e la scorza grattugiata.

Incorpora poco alla volta la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale. Mescola delicatamente fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.

Versa l’impasto in uno stampo da 22-24 cm rivestito con carta forno. Distribuisci sulla superficie abbondanti cucchiaiate di crema pasticcera senza mescolarle all’impasto.

Sbuccia i mandarini, separa delicatamente gli spicchi e sistemali sulla superficie. Completa con le mandorle a lamelle.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 40-45 minuti, controllando la cottura con uno stecchino nella parte di solo impasto.

Lascia intiepidire la torta prima di toglierla dallo stampo. Una volta fredda, puoi completarla con una leggerissima spolverata di zucchero a velo.

Il risultato è una torta alta e soffice, con zone di crema pasticcera morbida che rimangono golosamente umide anche dopo la cottura. Gli spicchi di mandarino regalano freschezza e profumo, mentre le mandorle tostate completano ogni fetta con una piacevole nota croccante.