🍊 Crostata Sbriciolata all’Arancia con Ricotta e Cioccolato Fondente

Una crostata profumata e golosa, con una base friabile, una crema morbida alla ricotta e arancia e tanti pezzetti di cioccolato fondente. La copertura sbriciolata diventa dorata e croccante in forno, creando un contrasto irresistibile con il cuore cremoso.

Ingredienti

Per la frolla sbriciolata:

• 320 g di farina 00
• 130 g di burro freddo
• 120 g di zucchero
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• Scorza grattugiata di 1 arancia
• 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

• 450 g di ricotta ben scolata
• 90 g di zucchero
• 120 g di cioccolato fondente
• Scorza grattugiata di 1 arancia
• 2 cucchiai di succo d’arancia
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione

Versate in una ciotola la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. Aggiungete il burro freddo a cubetti e lavorate velocemente con le dita fino a ottenere grosse briciole.

Unite l’uovo e la scorza d’arancia, continuando a lavorare l’impasto senza compattarlo completamente. Dovrà rimanere irregolare e sbriciolato.

In un’altra ciotola lavorate la ricotta con lo zucchero, la vaniglia, la scorza e il succo d’arancia fino a ottenere una crema liscia. Aggiungete il cioccolato fondente tagliato grossolanamente e mescolate.

Rivestite uno stampo da 24 cm con circa due terzi dell’impasto, pressando leggermente il fondo e i bordi. Distribuite uniformemente la crema di ricotta e cioccolato.

Coprite il ripieno con la frolla rimasta, facendola cadere a grosse briciole sulla superficie. Completate con qualche pezzetto di cioccolato fondente.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 175°C per 40-45 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata e croccante.

Lasciate raffreddare completamente la crostata prima di estrarla dallo stampo e tagliarla. Il risultato è un dolce friabile e croccante all’esterno, con un cuore cremoso di ricotta, il profumo fresco dell’arancia e golosi pezzetti di cioccolato fondente.