Torta Rustica a Spirale con Zucca, Salsiccia e Scamorza

Una torta salata scenografica e irresistibile, preparata con una spirale di pasta croccante che racchiude zucca morbida, salsiccia saporita e scamorza filante. Perfetta da servire calda come antipasto, piatto unico o per una cena rustica in famiglia.

Ingredienti

• 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
• 400 g di zucca pulita
• 300 g di salsiccia
• 220 g di scamorza
• 40 g di Parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• 1 rametto di rosmarino
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

Tagliate la zucca a cubetti piccoli. Scaldate l’olio in una padella, aggiungete la zucca e qualche ago di rosmarino, quindi cuocete per circa 8-10 minuti. Deve ammorbidirsi leggermente senza sfaldarsi. Regolate di sale e pepe e lasciate raffreddare.

Private la salsiccia del budello, sbriciolatela e rosolatela velocemente in una padella senza aggiungere altro grasso. Lasciatela intiepidire.

Tagliate la scamorza a cubetti piccoli e lasciatela sgocciolare bene.

Srotolate la pasta sfoglia e ricavate delle strisce lunghe e larghe. Distribuite al centro di ogni striscia la zucca, la salsiccia e la scamorza, quindi aggiungete una spolverata di Parmigiano.

Richiudete ogni striscia formando dei lunghi cilindri e sigillate accuratamente i bordi. Sistemate il primo cilindro al centro di uno stampo rotondo rivestito di carta forno e avvolgetelo su se stesso. Aggiungete progressivamente gli altri cilindri fino a formare una grande spirale.

Spennellate la superficie con l’uovo sbattuto e completate con poco Parmigiano e qualche ago di rosmarino.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 35-40 minuti, finché la superficie sarà ben gonfia, croccante e dorata.

Lasciate riposare la torta rustica per circa 10 minuti prima di tagliarla. Servita ancora tiepida, ogni fetta mostra chiaramente la spirale di pasta croccante con la dolcezza della zucca, la salsiccia saporita e un cuore irresistibilmente filante di scamorza.