Biscotti Croccanti al Caffè con Mandorle e Cioccolato Fondente

Profumati, friabili e ricchi di pezzi golosi, questi biscotti al caffè uniscono la croccantezza delle mandorle al gusto intenso del cioccolato fondente. Perfetti da accompagnare con un espresso, un cappuccino o una tazza di latte caldo.

Ingredienti

• 300 g di farina 00
• 120 g di zucchero
• 100 g di burro morbido
• 2 uova
• 100 g di mandorle intere
• 120 g di cioccolato fondente
• 2 cucchiaini di caffè solubile
• 1 cucchiaio di caffè espresso
• 8 g di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 pizzico di sale

Preparazione

Tritate grossolanamente il cioccolato fondente, lasciando dei pezzi abbastanza grandi. Tenete da parte insieme alle mandorle.

In una ciotola lavorate il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungete le uova, una alla volta, quindi unite il caffè espresso, il caffè solubile e la vaniglia.

Incorporate gradualmente la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale. Aggiungete infine le mandorle intere e il cioccolato fondente, distribuendoli uniformemente nell’impasto.

Formate due filoncini larghi circa 5-6 cm e sistemateli su una teglia rivestita con carta forno, lasciando abbastanza spazio tra loro.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire per circa 10 minuti.

Con un coltello affilato tagliate i filoncini diagonalmente, formando biscotti spessi circa 1,5-2 cm. Disponeteli nuovamente sulla teglia con il lato tagliato rivolto verso l’alto.

Proseguite la cottura a 160°C per altri 10-15 minuti, girandoli a metà cottura, fino a renderli asciutti, dorati e piacevolmente croccanti.

Lasciateli raffreddare completamente su una gratella. Una volta freddi diventeranno ancora più fragranti e croccanti.

Il risultato è un biscotto rustico e profumatissimo, con mandorle croccanti, generosi pezzi di cioccolato fondente e un intenso aroma di caffè che accompagna ogni morso.