Torta salata con bietole e ricotta salata, il finger food più richiesto alle feste

La torta salata con bietole e ricotta salata è una ricetta rustica e saporita, perfetta da servire tagliata a quadrotti per aperitivi, buffet e feste in casa. Il ripieno è semplice ma gustoso: bietole ripassate, uova e ricotta salata grattugiata, che aggiunge carattere senza appesantire. La base di pasta sfoglia rende tutto più pratico e friabile, ideale quando si vuole preparare qualcosa di buono con poco tempo a disposizione. Ottima tiepida, resta piacevole anche a temperatura ambiente.

Informazioni sulla ricetta

• Porzioni: circa 16 quadrotti
• Tempo di preparazione: 20 minuti
• Tempo di cottura: 45 minuti
• Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
• Difficoltà: Facile
• Costo: Economico

Ingredienti

• Pasta sfoglia rettangolare 1 rotolo da circa 230 g
• Bietole fresche 600 g
• Ricotta salata 90 g
• Uova 2 medie
• Cipolla dorata 1 piccola
• Olio extravergine di oliva 2 cucchiai
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Noce moscata 1 pizzico

Salva

Preparazione

Cuocere le bietole

Lavate le bietole, eliminate la parte finale dei gambi e tagliatele a pezzi. Lessatele in poca acqua salata per 5 minuti, poi scolatele bene e strizzatele per eliminare l’acqua in eccesso.

Preparare il ripieno

Tritate la cipolla e fatela appassire in padella con l’olio. Unite le bietole, saltatele per 4-5 minuti e lasciatele intiepidire. Trasferitele in una ciotola, aggiungete le uova, la ricotta salata grattugiata, pepe e noce moscata. Mescolate e regolate di sale solo se necessario.

Salva

Assemblare la torta salata

Srotolate la pasta sfoglia in una teglia rettangolare mantenendo la carta forno. Bucherellate il fondo con una forchetta, distribuite il ripieno e livellatelo. Ripiegate leggermente i bordi verso l’interno.

Cuocere e servire

Cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C per 30-35 minuti, finché la sfoglia sarà dorata e il ripieno compatto. Lasciate riposare 10 minuti, poi tagliate la torta salata con bietole e ricotta salata a quadrotti per servirla come finger food.

I consigli di Rosa

Prima di metterti ai fornelli, tieni a mente questi trucchi collaudati.

Bucherella sempre il fondo della sfoglia con una forchetta e, se il ripieno è umido, spolveralo con un cucchiaio di pangrattato: assorbirà i liquidi e il fondo resterà croccante. La pasta sfoglia va lavorata fredda di frigorifero: se si scalda diventa difficile da stendere e in cottura perde la sfogliatura.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni. Per ritrovare la fragranza della sfoglia, rigenerala in forno a 180°C per 8-10 minuti: il microonde invece la renderebbe molle. Si può anche congelare a fette.