Torta Salata con Cipolle Bianche Caramellate, Brie e Timo

Una torta salata rustica, profumata e irresistibilmente cremosa, con un guscio di pasta sfoglia dorata che racchiude cipolle bianche dolcemente caramellate e Brie morbido e filante. Il profumo del timo fresco completa questa preparazione, creando un equilibrio perfetto tra dolcezza, cremosità e croccantezza.

Ingredienti

Per uno stampo da 24-26 cm:

• 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
• 600 g di cipolle bianche
• 220 g di Brie
• 2 uova
• 120 ml di panna fresca da cucina
• 50 g di Parmigiano grattugiato
• 25 g di burro
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 4 rametti di timo fresco
• Sale
• Pepe nero

Preparazione

1. Prepara le cipolle. Sbuccia le cipolle bianche e tagliale a fettine sottili. Cerca di ottenere rondelle di spessore uniforme per favorire una cottura omogenea.

2. Inizia la caramellizzazione. Scalda il burro e l’olio extravergine d’oliva in una padella capiente. Aggiungi le cipolle, un pizzico di sale e cuoci a fuoco medio-basso per circa 20 minuti, mescolando spesso.

3. Completa le cipolle caramellate. Quando saranno morbide e traslucide, aggiungi lo zucchero di canna e l’aceto balsamico. Prosegui la cottura per altri 8-10 minuti, finché le cipolle diventeranno dorate, lucide e leggermente caramellate. Lascia intiepidire.

4. Prepara la crema. In una ciotola sbatti le uova con la panna fresca, il Parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe nero. Aggiungi qualche fogliolina di timo e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

5. Prepara la base. Srotola la pasta sfoglia e sistemala in uno stampo da crostata rivestito di carta forno. Fai aderire bene la pasta ai bordi e bucherella leggermente il fondo con una forchetta.

6. Distribuisci il ripieno. Versa le cipolle caramellate sulla base di sfoglia, distribuendole uniformemente. Aggiungi il composto di uova e panna, facendolo penetrare delicatamente tra le cipolle.

7. Aggiungi il Brie. Taglia il Brie a fette abbastanza spesse e disponile sulla superficie della torta salata, alternandole alle cipolle. Completa con qualche rametto di timo fresco e una macinata di pepe nero.

8. Cuoci in forno. Inforna in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 35-40 minuti, fino a quando la pasta sfoglia sarà ben dorata, il ripieno rassodato e il Brie morbido e leggermente gratinato.

9. Lascia riposare. Sforna la torta salata e lasciala intiepidire per circa 10 minuti prima di rimuoverla dallo stampo. Questo passaggio permette al ripieno di stabilizzarsi e facilita il taglio delle fette.

10. Servi. Trasferisci la torta salata su un tagliere di legno, completa con qualche fogliolina di timo fresco e tagliala a fette generose.

Il risultato finale

La torta salata presenta un guscio friabile e dorato, con bordi croccanti e un ripieno morbido e cremoso. Le cipolle bianche diventano dolci e leggermente caramellate, mentre il Brie si scioglie creando uno strato avvolgente e filante. Il timo aggiunge una nota aromatica delicata che esalta tutti gli ingredienti.

Una preparazione rustica ma elegante, perfetta come antipasto, per un buffet, un aperitivo sfizioso o una cena in famiglia accompagnata da un’insalata fresca.