Strudel Rustico con Peperoni Arrostiti, Tonno e Olive Taggiasche

Croccante e dorato all’esterno, ricco e saporito all’interno, questo strudel rustico racchiude un ripieno irresistibile di peperoni arrostiti, tonno e olive taggiasche. La pasta sfoglia friabile avvolge ingredienti mediterranei dal gusto intenso, creando una preparazione perfetta per un antipasto sfizioso, una cena in famiglia o un buffet salato.

Ingredienti per 6 persone:

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 2 peperoni rossi
• 1 peperone giallo
• 180 g di tonno sott’olio ben sgocciolato
• 80 g di olive taggiasche denocciolate
• 1 cucchiaio di capperi dissalati
• 40 g di pangrattato
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 uovo per spennellare
• 1 cucchiaio di semi di sesamo
• 1 cucchiaino di semi di papavero
• Prezzemolo fresco q.b.
• Origano q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione:

1. Lavate i peperoni, asciugateli e disponeteli interi su una teglia rivestita con carta forno. Cuoceteli in forno preriscaldato a 220°C per circa 25-30 minuti, girandoli a metà cottura, fino a quando la pelle sarà leggermente abbrustolita.
2. Trasferite i peperoni ancora caldi in una ciotola e copriteli per circa 10 minuti. Eliminate la pelle, i semi e i filamenti interni, quindi tagliateli a striscioline e lasciateli scolare bene.
3. Scaldate l’olio extravergine d’oliva in una padella con lo spicchio d’aglio. Aggiungete i peperoni arrostiti, un pizzico di sale, pepe e origano. Fateli insaporire per 3-4 minuti, poi eliminate l’aglio e lasciateli raffreddare completamente.
4. In una ciotola capiente unite il tonno ben sgocciolato e sbriciolato, le olive taggiasche, i capperi e il prezzemolo tritato. Aggiungete i peperoni raffreddati e mescolate delicatamente per amalgamare il ripieno.
5. Srotolate la pasta sfoglia su un foglio di carta forno e sistematela su una teglia. Distribuite il pangrattato nella parte centrale, lasciando liberi circa 3 cm lungo i bordi, per assorbire l’eventuale umidità del ripieno.
6. Disponete il composto di peperoni, tonno e olive al centro della sfoglia, formando un ripieno compatto e uniforme.
7. Ripiegate i lati della pasta sfoglia sopra il ripieno, sovrapponendoli leggermente e sigillando bene le estremità. Girate delicatamente lo strudel con la chiusura rivolta verso il basso.
8. Spennellate la superficie con l’uovo sbattuto e praticate qualche piccolo taglio per permettere al vapore di fuoriuscire durante la cottura. Completate con i semi di sesamo e di papavero.
9. Cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 30-35 minuti, fino a quando la pasta sfoglia sarà ben gonfia, croccante e uniformemente dorata.
10. Sfornate lo strudel e lasciatelo riposare per circa 10 minuti prima di tagliarlo a fette spesse. Servitelo tiepido, accompagnato da qualche fogliolina di prezzemolo fresco.

Il risultato è uno strudel rustico dalla crosta friabile e dorata, con un ripieno morbido e profumato in cui la dolcezza dei peperoni arrostiti si unisce al sapore deciso del tonno e delle olive taggiasche. Ogni fetta racchiude colori mediterranei, consistenze invitanti e un gusto ricco che conquista fin dal primo assaggio.