Vellutata di Broccoli e Patate

La vellutata di broccoli e patate è un primo piatto cremoso, semplice e genuino, perfetto per le cene d’autunno e d’inverno. Le patate rendono la consistenza morbida senza bisogno di panna, mentre i broccoli portano colore e sapore intenso. Si prepara con pochi ingredienti, in una sola pentola, ed è ideale quando si cerca una ricetta calda, leggera ma appagante. Servita con un filo di olio extravergine e, se piace, una spolverata di Parmigiano, diventa una crema di verdure comfort e delicata.

Ingredienti

• 500 g di broccoli già puliti
• 350 g di patate
• 1 cipolla dorata piccola
• 700 ml di brodo vegetale caldo
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

Preparare le verdure

Dividete i broccoli in cimette e tagliate il gambo più tenero a pezzetti. Pelate le patate e riducetele a cubetti di circa 2 cm, così cuoceranno in modo uniforme.

Fare il fondo

Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in una casseruola con l’olio extravergine per 3-4 minuti a fuoco dolce, senza farla scurire.

Cuocere broccoli e patate

Unite le patate e i broccoli, mescolate per un minuto, poi versate il brodo vegetale caldo. Coprite e cuocete per circa 25 minuti, finché le verdure saranno molto morbide.

Frullare la vellutata

Frullate tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia. Se necessario, regolate la densità con poco brodo caldo e aggiustate di sale.

Completare e servire

Aggiungete il Parmigiano grattugiato e mescolate bene. Servite la vellutata di broccoli e patate calda, con pepe nero macinato al momento e un filo di olio extravergine.

I consigli di Rosa

Sono i dettagli a trasformare una buona ricetta in una ricetta perfetta: ecco i miei.

Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza. Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.