Zuppa di Lenticchie della Nonna

La zuppa di lenticchie della nonna è un piatto semplice, caldo e rassicurante, preparato con lenticchie secche, verdure da soffritto, pomodoro e profumi mediterranei. È perfetta nelle giornate fredde, per una cena genuina o un pranzo leggero ma sostanzioso. La sua bontà sta nella cottura lenta, che rende le lenticchie morbide e il brodo saporito senza bisogno di aggiungere troppo. Servita con un filo di olio extravergine e pane casereccio tostato, ha tutto il sapore delle ricette di famiglia.

Ingredienti

• 320 g di lenticchie secche piccole
• 1 carota media
• 1 costa di sedano
• 1 cipolla dorata piccola
• 1 spicchio di aglio
• 200 g di polpa di pomodoro
• 1,2 l di brodo vegetale caldo
• 1 foglia di alloro
• 1 rametto di rosmarino
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• 4 fette di pane casereccio

Preparazione

Prepara le lenticchie e le verdure

Sciacqua le lenticchie sotto acqua corrente e controlla che non ci siano impurità. Trita finemente carota, sedano e cipolla.

Fai il soffritto

Scalda l’olio in una casseruola capiente, aggiungi il trito di verdure e l’aglio intero. Lascia appassire a fuoco dolce per 5 minuti, senza far prendere colore.

Cuoci la zuppa

Unisci le lenticchie, la polpa di pomodoro, l’alloro e il rosmarino. Mescola, copri con il brodo caldo e cuoci a fuoco basso per 35-40 minuti, finché le lenticchie saranno tenere.

Regola il sapore

Elimina aglio, alloro e rosmarino. Aggiusta di sale e pepe solo a fine cottura, poi lascia riposare la zuppa per 5 minuti prima di servirla.

Servi

Tosta le fette di pane casereccio e disponile nei piatti. Versa sopra la zuppa di lenticchie calda e completa con un filo di olio extravergine di oliva.

I consigli di Rosa

Piccoli accorgimenti imparati in tanti anni di cucina, che vale la pena non saltare.

Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza. Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.