🥔 Patate a Millefoglie con Crema di Porri, Parmigiano e Timo 🧀🌿

Le patate a millefoglie con crema di porri, parmigiano e timo sono un contorno al forno cremoso, profumato e irresistibilmente goloso. Le sottili fettine di patate, disposte in strati ordinati, si uniscono alla delicatezza dei porri, al sapore intenso del parmigiano e al profumo aromatico del timo.

Durante la cottura si forma una crosticina dorata e leggermente croccante, mentre l’interno rimane morbido e vellutato. Una ricetta semplice ma scenografica, perfetta per il pranzo della domenica o per accompagnare un secondo piatto speciale.

📝 Ingredienti per 6 persone

Per le patate:

• 1,2 kg di patate a pasta gialla
• 30 g di burro
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe nero q.b.
• Qualche rametto di timo fresco

Per la crema di porri:

• 3 porri medi
• 250 ml di panna fresca liquida
• 150 ml di latte intero
• 30 g di burro
• 1 spicchio d’aglio
• 1 pizzico di noce moscata
• Sale e pepe nero q.b.

Per la gratinatura:

• 120 g di parmigiano grattugiato
• 30 g di parmigiano in scaglie
• Qualche fogliolina di timo fresco

👩‍🍳 Preparazione

1. Prepara i porri

Elimina la parte verde più dura e le radici dei porri, quindi lavali accuratamente per eliminare eventuali residui di terra.

Tagliali a rondelle sottili.

In una padella capiente sciogli il burro insieme allo spicchio d’aglio.

Aggiungi i porri e falli appassire a fuoco dolce per circa 10-12 minuti, mescolando spesso, fino a quando saranno morbidi e leggermente dorati.

Elimina l’aglio e regola di sale e pepe.

2. Prepara la crema di porri

Versa nella padella con i porri la panna fresca e il latte.

Aggiungi un pizzico di noce moscata e lascia cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti.

Frulla circa metà del composto con un frullatore a immersione, lasciando il resto dei porri a pezzetti per ottenere una crema vellutata ma con una consistenza rustica.

Aggiungi 40 g di parmigiano grattugiato e mescola fino a ottenere una salsa cremosa e omogenea.

3. Prepara le patate

Sbuccia le patate, lavale e asciugale accuratamente.

Con una mandolina o un coltello affilato, tagliale a fettine molto sottili, di circa 2 mm di spessore.

Cerca di ottenere fette regolari, così cuoceranno in modo uniforme.

Non risciacquare le patate dopo averle affettate: l’amido naturale contribuirà a rendere il gratin più cremoso.

4. Prepara la teglia

Preriscalda il forno statico a 180°C.

Imburra una pirofila rettangolare di circa 25 × 35 cm.

Distribuisci sul fondo qualche cucchiaio di crema di porri, formando uno strato sottile e uniforme.

5. Disponi le patate a millefoglie

Raggruppa le fettine di patate in piccoli ventagli, sovrapponendole leggermente.

Disponile nella pirofila in file ordinate, mantenendole leggermente inclinate per creare il caratteristico effetto millefoglie.

Versa la crema di porri tra le file e negli spazi vuoti, facendo attenzione a non coprire completamente la parte superiore delle patate.

Distribuisci il parmigiano grattugiato rimasto, qualche fiocchetto di burro e le foglioline di timo fresco.

Completa con una macinata di pepe nero e un filo di olio extravergine d’oliva.

6. Prima fase di cottura

Copri la pirofila con un foglio di alluminio e inforna a 180°C per circa 40-45 minuti.

Durante questa fase le patate cuoceranno lentamente nella crema di porri, assorbendone il sapore e diventando morbide.

Controlla la cottura inserendo la punta di un coltello tra le fettine: dovrà penetrare con facilità.

7. Gratina fino a doratura

Rimuovi il foglio di alluminio e distribuisci sulla superficie le scaglie di parmigiano.

Alza la temperatura del forno a 200°C e prosegui la cottura per altri 15-20 minuti, fino a ottenere una superficie ben dorata e leggermente croccante.

Se necessario, completa con 2-3 minuti di grill, controllando attentamente per evitare che il formaggio si bruci.

8. Lascia riposare e servi

Sforna le patate a millefoglie e lasciale riposare per circa 10 minuti.

Questo passaggio permetterà alla crema di addensarsi leggermente e renderà più semplice servire le porzioni.

Completa con qualche fogliolina di timo fresco e porta in tavola direttamente nella pirofila.

✨ Consigli per un risultato perfetto

Patate della giusta varietà: scegli patate a pasta gialla, che mantengono bene la forma durante la cottura e diventano morbide senza sfaldarsi eccessivamente.

Fettine sottili: utilizza una mandolina per ottenere uno spessore uniforme e un effetto millefoglie più elegante.

Crema equilibrata: non rendere la salsa troppo densa prima della cottura, perché le patate assorbiranno parte del liquido.

Gratinatura croccante: lascia leggermente scoperta la parte superiore delle fettine, così i bordi diventeranno dorati e croccanti.

Varianti golose: puoi aggiungere qualche cubetto di scamorza tra le file di patate oppure sostituire una parte del parmigiano con pecorino per un sapore più deciso.

Conservazione: le patate a millefoglie si conservano in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore ben chiuso. Riscaldale in forno a 170°C per circa 15 minuti, fino a quando saranno ben calde anche al centro.

❤️ Un contorno cremoso con una crosticina irresistibile

Le patate a millefoglie con crema di porri, parmigiano e timo sono una ricetta capace di trasformare ingredienti semplici in un piatto ricco di gusto e dall’aspetto invitante.

Le fettine sottili diventano morbide all’interno e croccanti sui bordi, mentre la crema di porri avvolge ogni strato con la sua delicatezza. Il parmigiano gratinato e il profumo del timo completano un contorno rustico, elegante e perfetto per tutta la famiglia.

Una bontà fatta in casa, ideale per rendere speciale anche il pranzo più semplice.