🍞 Treccia di Pane Soffice con Funghi Pleurotus, Ricotta e Caciocavallo

Una treccia di pane soffice, dorata e irresistibilmente profumata, con un ripieno cremoso di ricotta, funghi pleurotus e caciocavallo filante. Una ricetta rustica e golosa, perfetta per arricchire la tavola con qualcosa di speciale.

La crosta leggermente croccante racchiude un impasto morbido e un cuore ricco di sapore, ideale per antipasti, buffet, aperitivi o una cena sfiziosa in famiglia.

📝 Ingredienti per 6-8 persone

Per l’impasto:

• 500 g di farina Manitoba
• 250 ml di latte tiepido
• 1 uovo
• 60 g di burro morbido
• 15 g di lievito di birra fresco (oppure 5 g di lievito secco)
• 10 g di zucchero
• 10 g di sale

Per il ripieno:

• 350 g di funghi pleurotus
• 250 g di ricotta vaccina ben scolata
• 180 g di caciocavallo
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• Sale e pepe nero q.b.

Per la superficie:

• 1 tuorlo
• 2 cucchiai di latte
• 30 g di caciocavallo grattugiato
• Prezzemolo fresco tritato q.b.

👩‍🍳 Preparazione

1. Preparare l’impasto soffice

Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido insieme allo zucchero.

Versate la farina in una ciotola capiente, aggiungete l’uovo leggermente sbattuto e il latte con il lievito.

Iniziate a impastare, poi incorporate gradualmente il burro morbido e infine il sale.

Lavorate l’impasto per circa 10-12 minuti, fino a ottenere un composto liscio, elastico e morbido.

Formate una palla, trasferitela in una ciotola leggermente unta, coprite e lasciate lievitare per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.

2. Cuocere i funghi pleurotus

Pulite delicatamente i funghi pleurotus ed eliminate le parti più dure dei gambi.

Tagliateli a striscioline e fateli saltare in una padella con l’olio extravergine d’oliva e lo spicchio d’aglio.

Cuocete a fuoco medio-alto per circa 8-10 minuti, finché avranno perso l’acqua di vegetazione e saranno leggermente dorati.

Regolate di sale e pepe, aggiungete il prezzemolo tritato ed eliminate l’aglio.

Lasciate raffreddare completamente.

3. Preparare il ripieno cremoso

In una ciotola lavorate la ricotta ben scolata con una forchetta.

Aggiungete il caciocavallo tagliato a piccoli cubetti, i funghi pleurotus ormai freddi e un pizzico di pepe nero.

Mescolate delicatamente fino a ottenere un ripieno omogeneo, cremoso e ricco di ingredienti.

4. Formare la treccia ripiena

Riprendete l’impasto lievitato e trasferitelo su un piano leggermente infarinato.

Stendetelo formando un rettangolo di circa 40 × 30 cm.

Distribuite il ripieno nella fascia centrale del rettangolo, lasciando liberi i bordi.

Praticate dei tagli diagonali sui due lati dell’impasto, creando strisce larghe circa 3 cm.

Ripiegate le strisce alternativamente verso il centro, sovrapponendole leggermente per formare una treccia che racchiuda il ripieno.

Sigillate bene le estremità per evitare la fuoriuscita del formaggio durante la cottura.

5. Seconda lievitazione

Trasferite delicatamente la treccia su una teglia rivestita di carta forno.

Copritela con un canovaccio pulito e lasciatela lievitare per altri 35-45 minuti, fino a quando risulterà gonfia e soffice.

6. Spennellare e decorare

Mescolate il tuorlo con il latte e spennellate delicatamente tutta la superficie della treccia.

Distribuite il caciocavallo grattugiato e un po’ di prezzemolo tritato.

7. Cuocere in forno

Infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, fino a quando la treccia sarà ben gonfia e dorata.

Se la superficie dovesse colorirsi troppo velocemente, copritela con un foglio di alluminio durante gli ultimi minuti di cottura.

Sfornate e lasciate riposare per circa 10-15 minuti prima di tagliarla.

Servitela tiepida, quando il caciocavallo sarà ancora morbido e filante.

✨ Consigli per un risultato perfetto

• Funghi ben asciutti: cuoceteli fino a eliminare l’acqua in eccesso, così il ripieno non renderà umido l’impasto.
• Ricotta cremosa: lasciatela scolare prima dell’utilizzo per ottenere una farcitura consistente.
• Caciocavallo filante: scegliete un caciocavallo giovane, dal sapore delicato e dalla buona capacità di fusione.
• Treccia ben sigillata: chiudete accuratamente le estremità per mantenere il ripieno all’interno.
• Impasto soffice: rispettate i tempi di lievitazione e non aggiungete troppa farina durante la lavorazione.
• Conservazione: conservate la treccia coperta in frigorifero per massimo 2 giorni. Riscaldatela leggermente in forno prima di servirla.

❤️ Una treccia rustica dal cuore cremoso e filante

La treccia di pane soffice con funghi pleurotus, ricotta e caciocavallo è una preparazione che conquista per il suo profumo invitante e il suo aspetto dorato.

Ogni fetta rivela un interno morbido e generosamente farcito, dove il gusto delicato della ricotta incontra quello intenso dei funghi e la bontà del caciocavallo filante.

Un rustico fatto in casa perfetto da condividere, capace di trasformare pochi ingredienti semplici in una specialità ricca di gusto, ideale per ogni occasione.