🥕 Farrotto Cremoso con Carote Arrosto, Gorgonzola e Semi di Girasole

Un primo piatto cremoso e avvolgente, dove il sapore delicato del farro incontra la dolcezza delle carote arrostite e il gusto intenso del gorgonzola. I semi di girasole tostati aggiungono una piacevole nota croccante, rendendo ogni boccone ricco di sapore e consistenze.

Ingredienti

• 320 g di farro perlato
• 400 g di carote
• 150 g di gorgonzola dolce
• 40 g di Parmigiano grattugiato
• 40 g di semi di girasole
• 1 scalogno
• 800 ml circa di brodo vegetale caldo
• 80 ml di vino bianco
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 20 g di burro
• 1 cucchiaino di miele
• Qualche rametto di timo fresco
• Prezzemolo fresco
• Sale
• Pepe nero

Preparazione

Pelate le carote e tagliatele a cubetti regolari. Disponetele su una teglia rivestita con carta forno e conditele con due cucchiai di olio extravergine d’oliva, miele, sale, pepe e qualche fogliolina di timo.

Mescolate accuratamente e distribuite le carote in un unico strato. Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 200°C per circa 25-30 minuti, girandole a metà cottura, fino a quando saranno morbide e leggermente caramellate sui bordi.

Nel frattempo tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire in una casseruola con il cucchiaio d’olio rimasto e metà del burro.

Sciacquate il farro perlato, scolatelo bene e aggiungetelo nella casseruola. Fatelo tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente.

Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare completamente la parte alcolica.

Aggiungete un paio di mestoli di brodo vegetale caldo e iniziate la cottura del farro, mescolando spesso. Continuate ad aggiungere il brodo poco alla volta, come per un risotto.

Cuocete per circa 25-35 minuti, o secondo le indicazioni riportate sulla confezione, fino a quando il farro sarà tenero ma ancora leggermente consistente.

Nel frattempo tostate i semi di girasole in una padella antiaderente per 2-3 minuti, mescolandoli frequentemente, finché saranno leggermente dorati e profumati.

Quando il farro sarà quasi pronto, aggiungete circa due terzi delle carote arrostite e mescolate delicatamente.

Spegnete il fuoco e unite il gorgonzola tagliato a pezzetti, il Parmigiano grattugiato e il burro rimasto. Mantecate energicamente fino a ottenere una consistenza cremosa e vellutata. Se necessario, aggiungete poco brodo caldo.

Lasciate riposare il farrotto per un minuto, quindi distribuitelo nei piatti.

Completate con le carote arrostite rimaste, qualche pezzetto di gorgonzola, i semi di girasole tostati, una macinata di pepe nero e qualche fogliolina di prezzemolo fresco.

Il risultato è un farrotto morbido e cremosissimo, con la dolcezza delle carote caramellate, il gusto deciso del gorgonzola e la croccantezza dei semi di girasole. Un piatto rustico, profumato e ricco di contrasti, perfetto per portare in tavola tutti i sapori della cucina autunnale.