🥖 Filoncini Croccanti alle Cipolle con Cuore di Stracchino e Timo

I filoncini croccanti alle cipolle con cuore di stracchino e timo sono una vera delizia da portare in tavola, perfetti per chi ama il pane fatto in casa con un ripieno ricco e filante. La crosta dorata e fragrante racchiude un cuore morbido di stracchino, arricchito dalla dolcezza delle cipolle e dal profumo del timo fresco.

📝 Ingredienti per 4 filoncini

Per l’impasto:

• 500 g di farina tipo 0
• 300 ml di acqua tiepida
• 7 g di lievito di birra secco
• 30 ml di olio extravergine d’oliva
• 10 g di sale
• 1 cucchiaino di zucchero

Per il ripieno:

• 300 g di stracchino
• 3 cipolle rosse medie
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino di miele
• 3 rametti di timo fresco
• Sale e pepe nero q.b.

Per la superficie:

• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Qualche rametto di timo fresco
• Un pizzico di sale grosso
• 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

👩‍🍳 Preparazione

1. Preparare l’impasto

In una ciotola capiente versate la farina, il lievito di birra secco e lo zucchero.

Aggiungete gradualmente l’acqua tiepida, mescolando con un cucchiaio di legno.

Unite l’olio extravergine d’oliva e infine il sale. Impastate per circa 10 minuti, fino a ottenere un panetto morbido, elastico e omogeneo.

Coprite con un canovaccio pulito e lasciate lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.

2. Preparare le cipolle

Sbucciate le cipolle rosse e tagliatele a fettine sottili.

Scaldate l’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente e aggiungete le cipolle.

Fatele cuocere a fuoco dolce per circa 15-20 minuti, mescolando spesso.

Aggiungete il miele, un pizzico di sale, il pepe nero e le foglioline di timo fresco.

Continuate la cottura per qualche minuto, fino a ottenere cipolle morbide, leggermente caramellate e profumate.

Lasciatele raffreddare completamente.

3. Formare i filoncini

Trasferite l’impasto lievitato su un piano leggermente infarinato e dividetelo in 4 porzioni uguali.

Stendete ogni porzione formando un rettangolo allungato.

Distribuite al centro una parte delle cipolle caramellate e aggiungete lo stracchino a piccoli cucchiai.

Richiudete l’impasto sopra il ripieno, sigillando bene i bordi e le estremità, per evitare che il formaggio fuoriesca durante la cottura.

Formate quattro filoncini allungati.

4. Preparare la superficie

Disponete i filoncini su una teglia rivestita con carta da forno, lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro.

Praticate sulla superficie alcuni tagli diagonali con un coltello affilato, senza incidere troppo in profondità.

Spennellate con olio extravergine d’oliva.

Distribuite sulla superficie qualche fettina di cipolla tenuta da parte, un po’ di Parmigiano Reggiano, timo fresco e un pizzico di sale grosso.

Coprite e lasciate riposare per altri 25-30 minuti.

5. Cuocere in forno

Preriscaldate il forno statico a 200°C.

Infornate i filoncini nel ripiano centrale e cuocete per circa 25-30 minuti, fino a quando saranno ben dorati e croccanti.

Durante la cottura, lo stracchino diventerà morbido e cremoso, mentre le cipolle sprigioneranno tutto il loro profumo.

Se necessario, prolungate la cottura di qualche minuto per ottenere una crosta ancora più fragrante.

6. Servire i filoncini

Sfornate i filoncini e lasciateli riposare per circa 5-10 minuti su una gratella.

Trasferiteli su una grande tavola di legno e tagliatene uno a metà per mostrare il ripieno cremoso di stracchino e cipolle.

Serviteli ancora tiepidi, quando la crosta è croccante e il cuore è morbido e filante.

💡 Consigli per un risultato perfetto

• Utilizzate cipolle rosse dolci per ottenere un ripieno più delicato e aromatico.
• Lasciate raffreddare completamente le cipolle prima di aggiungerle all’impasto.
• Non esagerate con la quantità di stracchino per evitare che fuoriesca durante la cottura.
• Sigillate accuratamente i bordi dei filoncini prima di praticare i tagli sulla superficie.
• Per una crosta ancora più croccante, mettete un piccolo recipiente resistente al calore con acqua calda sul fondo del forno durante i primi 10 minuti di cottura.
• Potete aggiungere qualche noce tritata al ripieno per una piacevole nota croccante.
• Conservate i filoncini in frigorifero, ben chiusi, per un massimo di 2 giorni e riscaldateli in forno prima di servirli.

❤️ Un pane rustico dal cuore irresistibile

I filoncini croccanti alle cipolle con cuore di stracchino e timo sono perfetti per arricchire un aperitivo, accompagnare una cena o essere gustati come piatto sfizioso. Il contrasto tra la crosta dorata, le cipolle dolci e il formaggio cremoso rende ogni morso davvero speciale. Una ricetta casalinga profumata e golosa, capace di conquistare tutta la famiglia.