🥖 Panini Croccanti alla Semola con Tonno, Olive Taggiasche e Provolone

Dorati, fragranti e con un ripieno irresistibilmente filante, questi panini croccanti alla semola sono una vera delizia fatta in casa. L’impasto soffice all’interno e croccante all’esterno si sposa perfettamente con il sapore del tonno, delle olive Taggiasche e del provolone fuso. Una ricetta rustica e golosa, perfetta per una cena sfiziosa, un aperitivo o un buffet in famiglia.

📝 Ingredienti (per 8 panini)

Per l’impasto alla semola:

• 350 g di semola rimacinata di grano duro
• 150 g di farina tipo 0
• 320 ml di acqua tiepida
• 7 g di lievito di birra secco (oppure 20 g fresco)
• 30 ml di olio extravergine d’oliva
• 10 g di sale
• 1 cucchiaino di zucchero

Per il ripieno:

• 250 g di tonno sott’olio ben sgocciolato
• 120 g di olive Taggiasche denocciolate
• 200 g di provolone dolce
• 60 g di pomodori secchi sott’olio
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino di origano
• Prezzemolo fresco tritato q.b.
• Pepe nero q.b.

Per la superficie:

• 2 cucchiai di semola rimacinata
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Origano q.b.

👩‍🍳 Preparazione

1. Preparate l’impasto alla semola

In una ciotola capiente mescolate la semola rimacinata con la farina tipo 0, il lievito secco e lo zucchero.

Aggiungete gradualmente l’acqua tiepida e iniziate a impastare. Incorporate l’olio extravergine d’oliva e infine il sale.

Lavorate l’impasto per circa 10-12 minuti, fino a ottenere una consistenza liscia, elastica e leggermente morbida.

2. Lasciate lievitare

Formate una palla e sistematela in una ciotola leggermente unta. Coprite con pellicola alimentare o un canovaccio pulito.

Lasciate lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora e mezza o 2 ore, fino al raddoppio del volume.

3. Preparate il ripieno

Sgocciolate accuratamente il tonno e sbriciolatelo con una forchetta.

Tagliate le olive Taggiasche a metà, i pomodori secchi a pezzetti e il provolone a cubetti.

In una ciotola mescolate il tonno con le olive, i pomodori secchi, l’olio extravergine d’oliva, l’origano, il prezzemolo e una macinata di pepe nero.

Tenete il provolone da parte.

4. Formate i panini

Quando l’impasto sarà ben lievitato, trasferitelo su un piano leggermente infarinato con semola.

Dividetelo in 8 porzioni uguali e formate dei panini ovali, leggermente allungati.

Disponeteli su una teglia rivestita con carta forno, lasciando spazio tra uno e l’altro.

5. Create le cavità per il ripieno

Con le dita praticate un’incisione profonda lungo il centro di ogni panino, allargando delicatamente l’impasto per creare una forma simile a una piccola barchetta.

Lasciate i bordi abbastanza spessi per contenere il ripieno durante la cottura.

6. Farcite i panini

Distribuite al centro di ogni panino una quantità generosa di tonno, olive Taggiasche e pomodori secchi.

Aggiungete i cubetti di provolone, distribuendoli uniformemente per ottenere un ripieno cremoso e filante.

Completate con un pizzico di origano.

7. Seconda lievitazione

Coprite delicatamente i panini e lasciateli riposare per circa 25-30 minuti.

Prima di infornare, spennellate i bordi con un filo d’olio extravergine d’oliva e spolverizzateli leggermente con la semola rimacinata.

8. Cuocete in forno

Preriscaldate il forno statico a 200°C.

Infornate i panini nel ripiano centrale e cuocete per circa 22-28 minuti, fino a quando saranno ben dorati, con una crosticina croccante e il provolone completamente fuso.

Se necessario, proseguite la cottura per qualche minuto, controllando che la superficie non si scurisca troppo.

9. Servite i panini

Sfornate i panini e lasciateli riposare per circa 5 minuti su una gratella.

Completate con una spolverata di prezzemolo fresco e serviteli ancora tiepidi, quando il formaggio è morbido e filante.

✨ Consigli per un risultato perfetto

• Semola rimacinata: utilizzate una semola fine di buona qualità per ottenere una crosta fragrante e un interno soffice.
• Tonno: sgocciolatelo accuratamente per evitare che il ripieno renda l’impasto troppo umido.
• Provolone: scegliete un provolone dolce per un sapore delicato oppure uno leggermente piccante per un gusto più deciso.
• Croccantezza: lasciate raffreddare i panini su una gratella per mantenere la base asciutta e fragrante.
• Conservazione: conservate i panini cotti in frigorifero, ben chiusi, per un massimo di 2 giorni. Riscaldateli in forno a 170°C per circa 8-10 minuti prima di servirli.

❤️ Panini rustici dal cuore filante

I panini croccanti alla semola con tonno, olive Taggiasche e provolone sono una specialità rustica che unisce semplicità e gusto. La crosticina dorata racchiude un impasto morbido e un ripieno ricco, saporito e irresistibilmente filante.

Perfetti da gustare appena sfornati, sono ideali per arricchire un buffet, accompagnare un aperitivo o trasformare una semplice cena in un momento speciale. Una ricetta casalinga profumata, generosa e davvero irresistibile!