🫑 Peperoni Gratinati con Crema di Fagioli Bianchi e Pangrattato Aromatico

Un contorno rustico e irresistibile, con peperoni dolci e succosi farciti con una morbida crema di fagioli bianchi e ricoperti da una crosticina dorata e profumata. Il pangrattato aromatico regala una piacevole croccantezza, mentre il ripieno rimane cremoso e delicato.

Ingredienti

• 3 peperoni grandi, rossi e gialli
• 400 g di fagioli cannellini già cotti e scolati
• 70 g di Parmigiano grattugiato
• 70 g di pangrattato
• 1 spicchio d’aglio
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 2 cucchiai di latte
• 1 rametto di rosmarino
• prezzemolo fresco q.b.
• origano q.b.
• pepe nero q.b.
• sale q.b.

Preparazione

Lavate accuratamente i peperoni, tagliateli a metà nel senso della lunghezza ed eliminate i semi e i filamenti interni, mantenendo la forma delle barchette.

Sistemate i peperoni in una pirofila leggermente unta, con la parte tagliata rivolta verso l’alto. Conditeli con un pizzico di sale e un filo d’olio.

Preparate la crema di fagioli bianchi versando i cannellini nel mixer insieme a uno spicchio d’aglio privato dell’anima, due cucchiai di olio extravergine d’oliva, il latte e metà del Parmigiano.

Frullate fino a ottenere una crema morbida e densa, lasciando eventualmente qualche fagiolo intero per una consistenza più rustica. Regolate di sale e pepe.

In una ciotola mescolate il pangrattato con il Parmigiano rimasto, il prezzemolo tritato, qualche ago di rosmarino sminuzzato e un pizzico di origano.

Riempite generosamente ogni metà di peperone con la crema di fagioli bianchi, livellando delicatamente la superficie con un cucchiaio.

Distribuite il pangrattato aromatico sopra il ripieno, creando uno strato uniforme. Completate con un filo d’olio extravergine d’oliva.

Versate sul fondo della pirofila qualche cucchiaio d’acqua e cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 35-40 minuti, fino a quando i peperoni saranno morbidi e la superficie ben dorata.

Negli ultimi 3-5 minuti attivate il grill per rendere la crosticina ancora più croccante, controllando attentamente la doratura.

Lasciate riposare qualche minuto prima di servire e completate con poco prezzemolo fresco.

Il risultato è un piatto cremoso dentro e croccante fuori, con i peperoni leggermente arrostiti che racchiudono un ripieno vellutato di cannellini. La gratinatura al Parmigiano e alle erbe aromatiche aggiunge un profumo irresistibile.

Una preparazione semplice, genuina e sostanziosa, perfetta come contorno ricco, antipasto caldo oppure come piatto vegetariano accompagnato da pane casereccio.