Zucca a Cubetti Glassata con Aceto Balsamico, Miele e Semi di Zucca

Dolce, profumata e irresistibilmente caramellata, questa zucca al forno è un contorno semplice ma ricco di sapore. Il miele e l’aceto balsamico creano una glassatura lucida e avvolgente, mentre i semi di zucca tostati aggiungono una piacevole nota croccante. Un piatto rustico e colorato, perfetto per portare in tavola tutti i profumi dell’autunno.

Ingredienti

• 800 g di zucca già pulita
• 3 cucchiai di aceto balsamico
• 2 cucchiai di miele
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 40 g di semi di zucca sgusciati
• 2 rametti di rosmarino fresco
• 2 rametti di timo fresco
• 1 spicchio d’aglio
• 1 pizzico di paprika dolce
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

Pulite la zucca eliminando la buccia, i semi e i filamenti interni. Tagliate la polpa a cubetti regolari di circa 2-3 cm, in modo da ottenere una cottura uniforme.

In una ciotola capiente versate l’olio extravergine d’oliva, l’aceto balsamico e il miele. Aggiungete la paprika dolce, un pizzico di sale, pepe nero e le foglioline di timo. Mescolate energicamente fino a ottenere una glassa omogenea.

Unite i cubetti di zucca e mescolate delicatamente, assicurandovi che ogni pezzo sia ben ricoperto dal condimento.

Trasferite la zucca in una teglia ampia rivestita di carta forno, distribuendo i cubetti in un unico strato senza sovrapporli. Aggiungete lo spicchio d’aglio leggermente schiacciato e i rametti di rosmarino.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 25-30 minuti, girando delicatamente i cubetti a metà cottura per favorire una doratura uniforme.

Nel frattempo, tostate i semi di zucca in una padella antiaderente per 2-3 minuti, mescolando spesso, fino a quando saranno leggermente dorati e fragranti.

Negli ultimi 5 minuti di cottura, spennellate i cubetti con il fondo di cottura e proseguite fino a quando la superficie sarà lucida, caramellata e leggermente croccante sui bordi.

Sfornate la zucca e trasferitela su un piatto da portata. Distribuite sulla superficie i semi di zucca tostati e completate con qualche fogliolina di timo fresco.

Servite ancora tiepida: i cubetti rimangono morbidi e delicati all’interno, mentre la glassatura al miele e aceto balsamico regala una superficie dorata e dal gusto agrodolce. I semi tostati completano il piatto con una croccantezza irresistibile.