Brodo Vegetale Fatto in Casa

Il brodo vegetale fatto in casa è una preparazione di base semplice e genuina, indispensabile per risotti, minestre, vellutate e tante ricette della cucina quotidiana. Si prepara con verdure fresche, acqua fredda e una cottura dolce, che estrae lentamente sapore e profumo senza appesantire. Rispetto al brodo già pronto ha un gusto più pulito, naturale e delicato, facile da regolare secondo l’uso. Prepararlo in casa richiede pochi minuti di lavoro e regala una base versatile, leggera e sempre utile in cucina.

Ingredienti

• 2 l di acqua fredda
• 2 carote medie
• 2 coste di sedano
• 1 cipolla dorata media
• 1 patata media
• 1 zucchina media
• 1 pomodoro maturo oppure 4 pomodorini
• 2 rametti di prezzemolo
• 1 foglia di alloro
• Sale grosso q.b.

Preparazione

Preparate le verdure

Lavate tutte le verdure. Pelate le carote e la patata, mondate il sedano e spuntate la zucchina. Tagliate tutto a pezzi grandi, lasciando la cipolla sbucciata e divisa a metà.

Mettete tutto in pentola

Raccogliete le verdure in una pentola capiente, unite il prezzemolo, l’alloro e l’acqua fredda. Aggiungete poco sale grosso, senza esagerare: il brodo potrà essere regolato alla fine.

Cuocete lentamente

Portate a bollore, poi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per circa 50 minuti, con il coperchio leggermente scostato. Il brodo è pronto quando le verdure sono morbide e il liquido profumato e dorato.

Filtrate il brodo

Spegnete il fuoco e filtrate il brodo vegetale con un colino fine. Assaggiate e regolate di sale solo se necessario, poi utilizzatelo caldo per le vostre preparazioni.

I consigli di Rosa

Piccoli accorgimenti imparati in tanti anni di cucina, che vale la pena non saltare.

Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza. Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.