Cosce di Pollo Glassate al Miele e Paprika con Patate Croccanti

Dorate, succose e irresistibilmente saporite! Le cosce di pollo glassate al miele e paprika con patate croccanti sono un secondo piatto rustico e ricco di gusto, perfetto per un pranzo della domenica o una cena in famiglia. La dolcezza del miele si combina con il profumo della paprika, creando una glassatura lucida e caramellata, mentre le patate diventano croccanti fuori e morbide dentro.

Ingredienti

Per 4-6 persone:

Per il pollo:

• 6 cosce di pollo con la pelle
• 3 cucchiai di miele
• 2 cucchiaini di paprika dolce
• ½ cucchiaino di paprika affumicata
• 2 spicchi d’aglio
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaio di senape
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 2 rametti di rosmarino fresco
• 1 cucchiaino di origano secco
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Per le patate croccanti:

• 1 kg di patate
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 2 rametti di rosmarino
• 1 spicchio d’aglio
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

1. Preparate le cosce di pollo

Tamponate accuratamente le cosce di pollo con carta da cucina per eliminare l’umidità in eccesso.

Sistematele in una ciotola capiente e conditele con un pizzico di sale e pepe nero.

Lasciatele da parte mentre preparate la marinatura.

2. Preparate la glassatura al miele e paprika

In una ciotola mescolate il miele, la paprika dolce, la paprika affumicata, la senape, l’olio extravergine d’oliva e il succo di limone.

Aggiungete l’aglio tritato finemente, l’origano e gli aghi di rosmarino.

Mescolate fino a ottenere una salsa densa, profumata e omogenea.

Tenete da parte circa un terzo della salsa in un contenitore separato, senza farlo entrare in contatto con il pollo crudo, per la glassatura finale.

3. Marinate il pollo

Versate la marinatura restante sulle cosce di pollo e massaggiate delicatamente per distribuirla uniformemente.

Coprite la ciotola con pellicola alimentare e lasciate riposare in frigorifero per almeno 1 ora, preferibilmente 3-4 ore.

Questo passaggio renderà la carne ancora più aromatica e saporita.

4. Preparate le patate

Lavate e sbucciate le patate, quindi tagliatele a spicchi di dimensioni simili.

Immergetele in acqua fredda per circa 15 minuti, in modo da eliminare parte dell’amido superficiale.

Scolatele e asciugatele accuratamente con un canovaccio pulito.

Trasferitele in una ciotola e conditele con olio extravergine d’oliva, paprika dolce, rosmarino, aglio leggermente schiacciato, sale e pepe.

Mescolate bene per distribuire il condimento.

5. Assemblate la teglia

Preriscaldate il forno statico a 200°C.

Ungete leggermente una teglia da forno ampia e disponete le cosce di pollo con la pelle rivolta verso l’alto.

Distribuite gli spicchi di patate intorno al pollo, cercando di non sovrapporli.

Aggiungete qualche rametto di rosmarino fresco e un filo d’olio.

Utilizzate una teglia sufficientemente grande per permettere alle patate di dorarsi senza cuocere a vapore.

6. Cuocete in forno

Infornate per circa 45-55 minuti, a seconda delle dimensioni delle cosce.

Dopo i primi 25 minuti girate delicatamente le patate per favorire una doratura uniforme.

Controllate la cottura del pollo e, negli ultimi 10-15 minuti, spennellate la superficie con la glassatura pulita tenuta da parte.

Proseguite la cottura fino a quando la pelle sarà ben dorata, lucida e leggermente caramellata.

La temperatura interna del pollo dovrà raggiungere almeno 74°C nella parte più spessa, senza toccare l’osso.

7. Rendete le patate ancora più croccanti

Se il pollo è già cotto ma le patate necessitano di qualche minuto in più, trasferite le cosce su un piatto e mantenetele al caldo.

Proseguite la cottura delle patate per altri 5-10 minuti, fino a quando saranno ben dorate e croccanti.

Se necessario, attivate il grill per gli ultimi 2-3 minuti, controllando attentamente per evitare che la glassatura al miele si bruci.

8. Lasciate riposare

Sfornate il pollo e lasciatelo riposare per circa 5 minuti prima di servirlo.

Completate con qualche fogliolina di rosmarino fresco e una leggera macinata di pepe nero.

Risultato finale

Servite le cosce di pollo direttamente nella teglia oppure disponetele su un grande piatto rustico, circondate dalle patate dorate e croccanti.

La pelle del pollo sarà lucida, leggermente croccante e ricoperta da una glassatura caramellata al miele e paprika.

All’interno la carne resterà tenera e succosa, con un sapore intenso e delicatamente speziato.

Le patate avranno una crosticina dorata e fragrante, mentre il cuore sarà morbido e saporito, profumato al rosmarino e alla paprika.

Un piatto unico generoso, colorato e irresistibile, perfetto per portare in tavola tutto il gusto della cucina casalinga, con ingredienti semplici e un risultato davvero speciale.