Cous Cous al Forno con Peperoni Arrostiti, Tonno e Mozzarella Filante

Dorato, profumato e irresistibilmente filante, questo cous cous al forno è un piatto ricco di sapori mediterranei, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena sfiziosa. I peperoni arrostiti regalano una dolcezza intensa, il tonno aggiunge gusto e la mozzarella crea un cuore morbido e cremoso che rende ogni boccone davvero speciale.

La superficie gratinata al Parmigiano forma una crosticina fragrante e leggermente croccante, mentre il cous cous rimane soffice e saporito. Una ricetta semplice, colorata e generosa, ideale da preparare anche in anticipo e gratinare poco prima di servire.

Ingredienti

Per 6 persone

Per il cous cous:

• 400 g di cous cous precotto
• 400 ml di brodo vegetale caldo
• 2 peperoni rossi grandi
• 2 peperoni gialli grandi
• 250 g di tonno sott’olio ben sgocciolato
• 300 g di mozzarella ben scolata
• 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 150 g di passata di pomodoro
• 1 cipolla piccola
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaino di origano secco
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• 6 foglie di basilico fresco
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Per la gratinatura:

• 50 g di Parmigiano grattugiato
• 40 g di pangrattato
• 20 g di burro
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• Prezzemolo fresco tritato q.b.

Preparazione

1. Preparate i peperoni arrostiti

Lavate accuratamente i peperoni rossi e gialli, asciugateli e disponeteli interi su una teglia rivestita di carta forno.

Cuoceteli in forno statico preriscaldato a 220°C per circa 30-35 minuti, girandoli a metà cottura, fino a quando la buccia sarà leggermente scurita e la polpa morbida.

Sfornate i peperoni e trasferiteli in una ciotola capiente. Coprite con un coperchio e lasciateli riposare per circa 10 minuti.

Questo passaggio faciliterà la rimozione della pelle.

Eliminate delicatamente la buccia, il picciolo, i semi e i filamenti interni.

Tagliate la polpa a striscioline abbastanza larghe, mantenendo separati alcuni pezzi più belli per decorare la superficie del cous cous.

Condite i peperoni con un filo di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale, pepe nero e origano.

Mescolate delicatamente e teneteli da parte.

2. Preparate il condimento mediterraneo

Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in una padella capiente con due cucchiai di olio extravergine d’oliva e lo spicchio d’aglio leggermente schiacciato.

Lasciate cuocere a fuoco medio-basso per circa 4-5 minuti, fino a quando la cipolla sarà morbida e leggermente dorata.

Aggiungete la passata di pomodoro, la paprika dolce e un pizzico di sale.

Mescolate accuratamente e lasciate cuocere per circa 8-10 minuti, fino a ottenere una salsa densa e profumata.

Eliminate lo spicchio d’aglio e aggiungete circa due terzi dei peperoni arrostiti.

Unite il basilico fresco spezzettato e lasciate insaporire per altri 2 minuti.

Spegnete il fuoco e tenete da parte.

3. Preparate il cous cous

Versate il cous cous precotto in una ciotola capiente.

Aggiungete un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e mescolate con una forchetta per distribuire uniformemente il condimento.

Versate il brodo vegetale caldo, coprite con un coperchio e lasciate riposare per circa 5 minuti, o secondo le indicazioni riportate sulla confezione.

Quando il liquido sarà completamente assorbito, sgranate delicatamente il cous cous con una forchetta.

I chicchi dovranno risultare morbidi, leggeri e ben separati.

Aggiungete il condimento di peperoni e pomodoro, mescolando accuratamente per distribuire i sapori in modo uniforme.

4. Aggiungete il tonno

Sgocciolate accuratamente il tonno sott’olio, eliminando l’olio in eccesso.

Trasferitelo in una ciotola e sbriciolatelo grossolanamente con una forchetta, lasciando alcuni pezzi più grandi.

Aggiungete il tonno al cous cous condito e mescolate delicatamente per evitare di ridurlo completamente in piccoli frammenti.

Unite 70 g di Parmigiano grattugiato e il prezzemolo fresco tritato.

Regolate di sale e pepe secondo il vostro gusto.

5. Preparate la mozzarella

Tagliate la mozzarella a cubetti regolari di circa 1-2 cm.

Disponetela in un colino e lasciatela sgocciolare accuratamente per almeno 20 minuti.

Tamponatela delicatamente con carta da cucina per eliminare l’umidità in eccesso.

Questo passaggio è importante per evitare che il cous cous diventi troppo acquoso durante la cottura in forno.

Tenete da parte circa un terzo della mozzarella per completare la superficie.

6. Assemblate il cous cous al forno

Prendete una pirofila rettangolare di circa 25 × 35 cm e spennellate il fondo con un filo di olio extravergine d’oliva.

Distribuite metà del cous cous condito, livellandolo delicatamente con il dorso di un cucchiaio.

Aggiungete uno strato generoso di mozzarella a cubetti e qualche strisciolina di peperone arrostito.

Coprite con il cous cous rimasto, distribuendolo uniformemente senza comprimere troppo.

Sistemate sulla superficie le striscioline di peperoni rossi e gialli tenute da parte.

Aggiungete il tonno rimasto nella ciotola, se presente, e distribuite la mozzarella tenuta da parte.

Completate con il Parmigiano grattugiato rimasto.

7. Preparate la gratinatura croccante

In una ciotolina mescolate il pangrattato con il Parmigiano destinato alla gratinatura e il prezzemolo fresco tritato.

Aggiungete un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e mescolate fino a ottenere un composto leggermente umido.

Distribuite la panatura sulla superficie del cous cous, creando uno strato sottile e uniforme.

Aggiungete piccoli fiocchetti di burro, che durante la cottura favoriranno la formazione di una crosticina dorata e fragrante.

8. Cuocete in forno

Preriscaldate il forno statico a 190°C.

Coprite la pirofila con un foglio di alluminio e infornate per circa 15 minuti, in modo che il cous cous si scaldi uniformemente e la mozzarella inizi a sciogliersi.

Eliminate il foglio di alluminio e proseguite la cottura per altri 15-20 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata e il formaggio completamente fuso.

Negli ultimi 2-3 minuti potete attivare il grill per ottenere una gratinatura ancora più croccante.

Controllate attentamente la superficie per evitare che il pangrattato si scurisca troppo.

9. Lasciate riposare e servite

Sfornate il cous cous e lasciatelo riposare per circa 5 minuti, in modo che gli ingredienti si assestino leggermente.

Completate con una spolverata di prezzemolo fresco tritato e qualche fogliolina di basilico.

Portate la pirofila direttamente in tavola e servite porzioni generose, utilizzando un cucchiaio largo per raccogliere il cous cous, i peperoni e la mozzarella filante.

Il risultato finale

Il risultato è un piatto dal contrasto irresistibile: il cous cous rimane soffice e profumato, avvolto dal condimento mediterraneo di peperoni arrostiti e pomodoro, mentre il tonno aggiunge una nota saporita e delicata.

La mozzarella si scioglie tra gli strati creando un cuore morbido e filante, mentre la superficie gratinata al Parmigiano regala una crosticina dorata e piacevolmente croccante.

Una preparazione casalinga, colorata e ricca di gusto, perfetta da portare in tavola ancora calda, quando il formaggio forma irresistibili fili e il profumo dei peperoni arrostiti rende ogni boccone ancora più appetitoso.