Crepes Proteiche agli Albumi

Le crepes proteiche agli albumi sono una preparazione leggera, morbida e versatile, perfetta per una colazione nutriente o uno spuntino post allenamento. Si preparano con pochi ingredienti, senza burro nell’impasto, e hanno un gusto neutro che si abbina bene sia a farciture dolci sia salate. Gli albumi rendono la pastella ricca di proteine e piacevolmente elastica, mentre la farina d’avena dona struttura e un sapore delicato. Una ricetta semplice da fare in pochi minuti, ideale quando vuoi qualcosa di sano ma appagante.

Ingredienti

• Albumi 200 g
• Farina d’avena 80 g
• Latte scremato 120 ml
• Sale fino 1 pizzico
• Olio extravergine di oliva 1 cucchiaino, per ungere la padella

Preparazione

Prepara la pastella

Versa gli albumi in una ciotola, aggiungi il latte, la farina d’avena e un pizzico di sale. Mescola con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.

Lascia riposare

Fai riposare la pastella per 10 minuti a temperatura ambiente, così la farina d’avena assorbe meglio i liquidi e le crepes risultano più morbide.

Cuoci le crepes

Scalda una padella antiaderente da 20 cm e ungila leggermente con poco olio. Versa un mestolino di pastella, ruota la padella per distribuirla e cuoci per circa 1 minuto, finché i bordi iniziano a staccarsi.

Gira e completa la cottura

Volta la crepe con una spatola e cuoci l’altro lato per 30-40 secondi. Prosegui allo stesso modo fino a terminare la pastella, impilando le crepes proteiche agli albumi su un piatto man mano che sono pronte.

I consigli di Rosa

Piccoli accorgimenti imparati in tanti anni di cucina, che vale la pena non saltare.

Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza. Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.