Croque Madame Light al Forno

Il Croque Madame Light al Forno è una versione più leggera del celebre toast francese con prosciutto, formaggio, besciamella e uovo. Si prepara senza burro nella besciamella e si cuoce tutto in forno, così il pane diventa dorato e il tuorlo resta morbido senza bisogno di friggere. È perfetto per un brunch, una cena veloce o un pranzo sfizioso ma equilibrato. Il sapore resta quello ricco e filante del croque madame tradizionale, con una preparazione semplice e più adatta alla cucina di tutti i giorni.

Ingredienti

• 4 fette di pane in cassetta integrale
• 120 g di prosciutto cotto sgrassato
• 60 g di emmental grattugiato
• 2 uova medie
• 200 ml di latte parzialmente scremato
• 15 g di farina 00
• 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
• 1 pizzico di noce moscata
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

Prepara la besciamella leggera

Scalda l’olio in un pentolino, unisci la farina e mescola per pochi secondi. Versa il latte poco alla volta, continuando a mescolare, poi cuoci a fuoco dolce per 4-5 minuti, finché la salsa si addensa. Regola con sale, pepe e noce moscata.

Farcisci i croque madame

Sistema 2 fette di pane su una teglia rivestita con carta forno. Spalma un velo di besciamella, aggiungi il prosciutto cotto e metà emmental, poi chiudi con le altre fette di pane.

Aggiungi la copertura

Distribuisci la besciamella rimasta sulla superficie dei toast e completa con il resto dell’emmental grattugiato.

Cuoci in forno

Inforna a 190 °C in forno statico per 10 minuti. Sforna, crea una piccola fossetta al centro di ogni toast e rompi sopra un uovo.

Completa la cottura

Rimetti in forno per altri 7-9 minuti, finché l’albume è rappreso e il tuorlo resta morbido. Servi il Croque Madame Light al Forno caldo.

I consigli di Rosa

Prima di metterti ai fornelli, tieni a mente questi trucchi collaudati.

Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla. Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.