Vellutata di Topinambur Delicata

La vellutata di topinambur delicata è una crema morbida e profumata, perfetta per una cena leggera o come primo piatto elegante nelle giornate fredde. Il topinambur ha un sapore dolce e leggermente simile al carciofo, che diventa ancora più avvolgente con patata, porro e brodo vegetale. Si prepara con pochi ingredienti e una cottura semplice, senza coprire il gusto naturale dell’ortaggio. Il risultato è una vellutata fine, cremosa e piacevole, ideale da servire calda con un filo d’olio extravergine a crudo.

Ingredienti

• 600 g di topinambur
• 200 g di patate
• 1 porro piccolo
• 700 ml di brodo vegetale caldo
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 80 ml di panna fresca liquida
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

Pulire le verdure

Sbucciate i topinambur e le patate, poi tagliateli a pezzi piccoli. Pulite il porro eliminando la parte verde più dura e affettatelo sottilmente.

Rosolare il porro

Scaldate l’olio in una casseruola, unite il porro e lasciatelo appassire a fuoco dolce per 4-5 minuti, senza farlo scurire.

Cuocere la vellutata

Aggiungete topinambur e patate, mescolate per un minuto e coprite con il brodo vegetale caldo. Cuocete con coperchio per circa 25 minuti, finché le verdure saranno morbide.

Frullare e completare

Frullate tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia. Unite la panna, regolate di sale e pepe, poi scaldate ancora per 2 minuti a fuoco basso.

Servire

Distribuite la vellutata di topinambur nei piatti e completate con un filo di olio extravergine di oliva e una macinata leggera di pepe nero.

I consigli di Rosa

Sono i dettagli a trasformare una buona ricetta in una ricetta perfetta: ecco i miei.

Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza. Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.