Crostini con mousse di mortadella e pistacchi

I crostini con mousse di mortadella e pistacchi sono un antipasto facile, cremoso e molto scenografico, perfetto per un aperitivo in casa, un buffet o una cena informale. La mousse si prepara in pochi minuti frullando mortadella, ricotta e poco parmigiano, fino a ottenere una crema morbida e saporita. Il pane tostato aggiunge la parte croccante, mentre la granella di pistacchi completa il tutto con profumo e colore. Una ricetta semplice, ma di grande effetto, ideale quando si vuole portare in tavola qualcosa di sfizioso senza complicarsi la vita.

Ingredienti

• 12 fette di baguette o pane casereccio
• 200 g di mortadella a fette
• 150 g di ricotta vaccina ben scolata
• 30 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 2 cucchiai di panna fresca liquida
• 40 g di pistacchi sgusciati non salati
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• Pepe nero q.b.

Preparazione

Tostare il pane

Sistemate le fette di pane su una teglia, spennellatele leggermente con olio extravergine di oliva e tostatele in forno a 200 °C per 6-8 minuti, finché saranno dorate e croccanti.

Preparare la mousse di mortadella

Tagliate la mortadella a pezzetti e mettetela nel mixer con la ricotta, il parmigiano, la panna fresca e una macinata di pepe. Frullate fino a ottenere una mousse liscia e cremosa.

Tritare i pistacchi

Tritate grossolanamente i pistacchi con un coltello, lasciando una granella irregolare che dia croccantezza ai crostini.

Comporre i crostini

Distribuite la mousse di mortadella sui crostini ormai tiepidi, aiutandovi con un cucchiaino o con una sac à poche. Completate con la granella di pistacchi e servite subito.