Pollo Cremoso alla Ricotta e Erbe Fresche

Il pollo cremoso alla ricotta e erbe fresche è un secondo piatto semplice, delicato e pronto in poco tempo. Si prepara in padella con petto di pollo tenero, ricotta lavorata fino a diventare una crema morbida e un trito profumato di basilico, prezzemolo ed erba cipollina. È perfetto per una cena veloce ma curata, quando si vuole portare in tavola qualcosa di leggero senza rinunciare al gusto. La salsa avvolge la carne senza appesantirla e rende il piatto piacevole anche con un contorno di verdure o patate.

Ingredienti

• 600 g di petto di pollo a fette
• 250 g di ricotta vaccina ben sgocciolata
• 80 ml di brodo vegetale caldo
• 40 ml di vino bianco secco
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• 1 cucchiaio di basilico fresco tritato
• 1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata
• Farina 00 quanto basta
• Sale fino quanto basta
• Pepe nero quanto basta

Preparazione

Prepara il pollo

Tampona le fette di pollo con carta da cucina, salale leggermente e passale in poca farina, eliminando l’eccesso.

Rosola la carne

Scalda l’olio in una padella ampia con lo spicchio d’aglio. Aggiungi il pollo e rosolalo 3-4 minuti per lato, finché sarà dorato. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.

Crea la crema alla ricotta

Abbassa la fiamma, elimina l’aglio e unisci il brodo caldo. Lavora la ricotta con una forchetta, poi aggiungila in padella mescolando delicatamente fino a ottenere una salsa liscia e cremosa.

Completa con le erbe fresche

Cuoci ancora 4-5 minuti a fuoco dolce, girando il pollo una volta. Aggiungi prezzemolo, basilico ed erba cipollina, regola di sale e pepe e servi subito, con la crema ben calda.