Fajitas di Pollo con Peperoni Colorati

Le fajitas di pollo con peperoni colorati sono un piatto tex-mex vivace, profumato e perfetto per una cena informale. Straccetti di pollo marinati con lime e spezie vengono saltati in padella con peperoni e cipolla, poi serviti caldi dentro morbide tortillas di farina. Sono semplici da preparare, ricche di gusto e ideali quando si vuole portare in tavola qualcosa di sfizioso senza complicarsi la vita. Il bello è servirle al centro del tavolo, così ognuno può farcire la propria tortilla al momento.

Ingredienti

• 600 g di petto di pollo
• 3 peperoni colorati, uno rosso, uno giallo e uno verde
• 1 cipolla bianca grande
• 8 tortillas di farina
• 2 lime
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere, dosato a piacere
• 1 cucchiaino di origano secco
• 1 spicchio d’aglio
• Sale fino
• Pepe nero macinato
• Coriandolo fresco o prezzemolo, a piacere

Preparazione

Marinare il pollo

Tagliate il petto di pollo a striscioline sottili. Mettetelo in una ciotola con il succo di 1 lime, 2 cucchiai di olio, paprika, cumino, peperoncino, origano, aglio tritato, sale e pepe. Mescolate bene, coprite e lasciate marinare per 20 minuti.

Preparare le verdure

Lavate i peperoni, eliminate semi e filamenti interni, poi tagliateli a listarelle. Affettate anche la cipolla non troppo sottile, così resterà morbida ma ancora consistente in cottura.

Cuocere peperoni e cipolla

Scaldate una padella ampia con 1 cucchiaio di olio. Unite cipolla e peperoni, salate leggermente e cuocete a fuoco vivace per 8-10 minuti, mescolando spesso, finché saranno teneri ma non sfatti. Toglieteli dalla padella e teneteli da parte.

Saltare il pollo

Nella stessa padella ben calda cuocete il pollo marinato per 6-8 minuti, mescolando spesso, finché sarà dorato e completamente cotto. Rimettete in padella peperoni e cipolla, aggiungete il succo del lime rimasto e fate insaporire tutto per 1-2 minuti.

Scaldare le tortillas e servire

Scaldate le tortillas per pochi secondi per lato in una padella asciutta. Farcitele con pollo, peperoni e cipolla, completate con coriandolo fresco o prezzemolo e servite subito le fajitas di pollo ben calde.