Danubio salato con prosciutto e formaggio che fa fare bella figura senza fatica

Il Danubio salato con prosciutto e formaggio è un rustico soffice e scenografico, formato da tante palline di pasta brioche salata ripiene, perfette da staccare con le mani. È ideale per buffet, aperitivi, feste di compleanno o cene informali, perché si prepara in anticipo e arriva in tavola già porzionato. L’impasto resta morbido, il ripieno è filante e il profumo appena sfornato conquista subito tutti. Una ricetta semplice, ma d’effetto, pensata per fare bella figura senza complicarsi la giornata.

Informazioni sulla ricetta

• Porzioni: 16 pezzi
• Tempo di preparazione: 30 minuti
• Tempo di cottura: 35 minuti
• Tempo totale: circa 3 ore e 45 minuti
• Difficoltà: Media
• Costo: Medio

Ingredienti

• 500 g di farina 0
• 250 ml di latte intero tiepido
• 1 uovo medio
• 50 g di burro morbido
• 10 g di lievito di birra fresco
• 10 g di zucchero
• 10 g di sale fino
• 180 g di prosciutto cotto a dadini
• 200 g di scamorza o provola dolce a dadini
• 1 tuorlo per spennellare
• 2 cucchiai di latte per spennellare

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Preparazione

Preparate l’impasto

Sciogliete il lievito nel latte tiepido con lo zucchero. Versate la farina in una ciotola, unite il latte con il lievito, l’uovo e iniziate a impastare. Aggiungete il sale e, poco alla volta, il burro morbido. Lavorate fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

Fate lievitare

Formate una palla, mettetela in una ciotola leggermente imburrata, coprite e lasciate lievitare per circa 2 ore, fino al raddoppio del volume.

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Formate le palline ripiene

Dividete l’impasto in circa 16 pezzi dello stesso peso. Appiattite ogni pezzo con le mani, farcite con prosciutto cotto e scamorza, poi richiudete bene formando una pallina liscia.

Sistemate il Danubio nello stampo

Disponete le palline in uno stampo rotondo da 26 cm rivestito con carta forno, lasciando poco spazio tra una e l’altra. Coprite e fate lievitare ancora per 40 minuti, finché saranno gonfie e unite tra loro.

Cuocete in forno

Spennellate la superficie con il tuorlo mescolato al latte. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti, fino a doratura. Lasciate intiepidire qualche minuto prima di servire.

I consigli di Rosa

Piccoli accorgimenti imparati in tanti anni di cucina, che vale la pena non saltare.

Per una doratura da pasticceria, spennella la superficie con un tuorlo sbattuto con un cucchiaio di latte prima di infornare. La pasta sfoglia va lavorata fredda di frigorifero: se si scalda diventa difficile da stendere e in cottura perde la sfogliatura.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni. Per ritrovare la fragranza della sfoglia, rigenerala in forno a 180°C per 8-10 minuti: il microonde invece la renderebbe molle. Si può anche congelare a fette.