Dischetti di Polenta Grigliata con Crema di Peperoni e Burrata

Croccanti e dorati fuori, morbidi dentro e ricoperti da una crema di peperoni dal sapore intenso e avvolgente. Questi dischetti di polenta grigliata con burrata fresca sono un antipasto rustico e irresistibile, perfetto per portare in tavola un’esplosione di colori e sapori mediterranei.

Ingredienti per circa 10-12 dischetti

Per la polenta:

• 250 g di farina di mais per polenta
• 1 litro d’acqua
• 40 g di Parmigiano grattugiato
• 20 g di burro
• Sale q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.

Per la crema di peperoni:

• 2 peperoni rossi grandi
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Paprika dolce q.b.

Per completare:

• 250 g di burrata
• Basilico fresco q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

Portate a bollore l’acqua leggermente salata e versate la farina di mais a pioggia, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.

Cuocete la polenta seguendo i tempi indicati sulla confezione, fino a ottenere una consistenza densa e cremosa. Aggiungete il burro e il Parmigiano, mescolando bene.

Versate la polenta ancora calda in una teglia leggermente unta e livellatela fino a ottenere uno spessore di circa 2 cm. Lasciatela raffreddare completamente, poi trasferitela in frigorifero per almeno 1 ora, finché sarà ben compatta.

Nel frattempo preparate la crema di peperoni. Lavate i peperoni, tagliateli a metà ed eliminate semi e filamenti interni.

Disponeteli su una teglia rivestita di carta forno e cuoceteli a 220°C per circa 25-30 minuti, finché la pelle sarà leggermente abbrustolita.

Trasferite i peperoni in una ciotola coperta e lasciateli riposare per 10 minuti. Eliminate la pelle e tagliate la polpa a pezzetti.

Frullate i peperoni con l’aglio, l’olio extravergine d’oliva, il concentrato di pomodoro, un pizzico di paprika, sale e pepe, fino a ottenere una crema densa e vellutata.

Riprendete la polenta ormai fredda e, con un coppapasta rotondo, ricavate circa 10-12 dischetti.

Spennellateli leggermente con olio e sistemateli su una griglia ben calda. Cuoceteli per circa 4-5 minuti per lato, fino a ottenere una superficie dorata e una crosticina leggermente croccante.

Disponete i dischetti su un piatto da portata e distribuite su ciascuno un cucchiaio abbondante di crema di peperoni.

Spezzettate delicatamente la burrata e sistematene una porzione sopra ogni dischetto. Completate con foglioline di basilico fresco, una macinata di pepe nero e un filo d’olio extravergine d’oliva.

Servite i dischetti ancora tiepidi, quando la polenta conserva la sua crosticina croccante e la burrata si adagia sulla crema di peperoni. Il contrasto tra la polenta dorata, la dolcezza dei peperoni arrostiti e la freschezza della burrata rende ogni boccone cremoso, saporito e irresistibile.