Fagottini di Patate con Mortadella e Cuore di Provolone

Dorati e leggermente croccanti fuori, morbidi dentro e con un cuore irresistibilmente filante. Questi fagottini di patate nascondono un ripieno saporito di mortadella e provolone, perfetto per un antipasto sfizioso o una cena diversa dal solito.

Ingredienti per 8 fagottini

• 800 g di patate
• 150 g di mortadella
• 180 g di provolone
• 80 g di Parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• 60 g di pangrattato
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Prezzemolo fresco q.b.
• Noce moscata q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

Lavate le patate e lessatele con la buccia fino a quando saranno tenere. Scolatele, lasciatele intiepidire, quindi sbucciatele e schiacciatele con uno schiacciapatate.

Trasferite la purea in una ciotola e aggiungete l’uovo, 50 g di Parmigiano, metà del pangrattato, prezzemolo tritato, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Mescolate fino a ottenere un composto morbido ma facilmente lavorabile.

Dividete l’impasto di patate in 8 porzioni. Appiattite ogni porzione sul palmo della mano e sistemate al centro qualche pezzetto di mortadella e un cubetto abbondante di provolone.

Richiudete delicatamente le patate intorno al ripieno e modellate ogni porzione formando un piccolo fagottino. Sistemate tutti i fagottini su una teglia rivestita di carta forno.

Mescolate il pangrattato rimasto con il Parmigiano. Distribuitelo sulla superficie dei fagottini e completate con un filo d’olio.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 25-30 minuti, fino a quando saranno ben dorati. Negli ultimi minuti utilizzate la funzione grill per ottenere una crosticina ancora più croccante.

Lasciateli riposare per qualche minuto e serviteli ancora caldi. Aprendo ogni fagottino, l’involucro morbido di patate rivelerà la mortadella saporita e un cuore caldo di provolone filante.