Fette Biscottate Integrali Fatte in Casa

Le fette biscottate integrali fatte in casa sono croccanti, profumate e molto più buone di quelle confezionate. Si preparano partendo da un impasto semplice, simile a un pane leggermente dolce, che viene cotto, tagliato a fette e poi tostato lentamente in forno. Sono perfette per la colazione di tutti i giorni, con marmellata, miele o crema spalmabile, ma anche da gustare al naturale. La farina integrale regala un sapore rustico e una consistenza piacevole, mentre la doppia cottura le rende asciutte e friabili al punto giusto.

Ingredienti

• 350 g di farina integrale
• 150 g di farina tipo 0 o manitoba
• 280 ml di latte tiepido
• 50 g di zucchero di canna
• 40 g di burro morbido
• 10 g di lievito di birra fresco
• 8 g di sale fino
• 1 cucchiaino di miele

Preparazione

Prepara l’impasto

Sciogli il lievito nel latte tiepido con il miele. Raccogli in una ciotola le farine e lo zucchero, aggiungi il latte con il lievito e inizia a impastare. Unisci il sale e, quando l’impasto prende corpo, incorpora il burro morbido poco alla volta.

Fai lievitare

Lavora l’impasto per circa 10 minuti, fino a renderlo liscio ed elastico. Forma una palla, mettila in una ciotola, copri e lascia lievitare per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.

Forma il filone

Sgonfia delicatamente l’impasto, dagli la forma di un filone e sistemalo in uno stampo da plumcake da circa 25 cm rivestito con carta forno. Copri e lascia lievitare ancora 60-90 minuti, finché arriva quasi al bordo dello stampo.

Cuoci il pane

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 30-35 minuti. Il pane deve essere dorato in superficie e asciutto all’interno. Sfornalo, toglilo dallo stampo e lascialo raffreddare completamente, meglio se per alcune ore.

Taglia e tosta le fette

Taglia il filone a fette spesse circa 1 cm. Disponile su una teglia e tostale in forno ventilato a 150 gradi per 25-35 minuti, girandole a metà cottura. Le fette biscottate integrali sono pronte quando risultano asciutte, leggere e ben dorate.

I consigli di Rosa

Prima di metterti ai fornelli, tieni a mente questi trucchi collaudati.

Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla. Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.