Pancake Proteici al Cacao Senza Farina

I pancake proteici al cacao senza farina sono una colazione morbida, veloce e saziante, perfetta dopo l’allenamento o per iniziare la giornata con qualcosa di goloso ma leggero. Si preparano con banana, albumi, cacao amaro e proteine in polvere, senza usare farine tradizionali. Il risultato sono pancake al cacao soffici, dal sapore intenso e naturalmente dolci, ideali da servire con yogurt greco, frutta fresca o un filo di miele. Una ricetta semplice, pronta in pochi minuti, pensata per chi cerca un dolce fit senza rinunciare al gusto.

Ingredienti

• 1 banana matura da circa 120 g
• 150 g di albumi
• 1 uovo medio
• 25 g di proteine in polvere al cioccolato o alla vaniglia
• 12 g di cacao amaro in polvere
• 4 g di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale fino
• 1 cucchiaino di olio di semi per ungere la padella

Preparazione

Prepara l’impasto

Schiaccia la banana in una ciotola fino a ottenere una crema. Aggiungi l’uovo, gli albumi, le proteine in polvere, il cacao amaro, il lievito e il sale, poi mescola con una frusta fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.

Scalda la padella

Ungi leggermente una padella antiaderente con poco olio e scaldala a fuoco medio-basso. La padella deve essere calda ma non rovente, così i pancake cuociono bene senza bruciarsi.

Cuoci i pancake

Versa un mestolino di impasto per ogni pancake e cuoci per circa 2 minuti, finché in superficie compaiono piccole bolle e i bordi iniziano a rassodarsi. Gira delicatamente e prosegui la cottura per 1 minuto.

Servi

Impila i pancake proteici al cacao senza farina su un piatto e servili subito, quando sono ancora caldi e soffici.

I consigli di Rosa

Piccoli accorgimenti imparati in tanti anni di cucina, che vale la pena non saltare.

Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza. Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.