Filoncini Ripieni di Broccoli, Salsiccia e Caciocavallo

Dorati e croccanti fuori, soffici dentro e con un ripieno ricco e filante: questi filoncini uniscono broccoli, salsiccia rosolata e caciocavallo in una preparazione rustica e irresistibile. Perfetti appena sfornati, quando il formaggio è ancora caldo e cremoso.

Ingredienti

Per l’impasto:

• 500 g di farina 0
• 300 ml di acqua tiepida
• 7 g di lievito di birra secco
• 1 cucchiaino di zucchero
• 10 g di sale
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Per il ripieno:

• 350 g di broccoli
• 250 g di salsiccia
• 220 g di caciocavallo
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Pepe nero q.b.
• 1 uovo per spennellare
• Parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione

Sciogliete il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida. Aggiungete gradualmente la farina e iniziate a impastare, quindi unite l’olio e infine il sale. Lavorate fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.

Coprite e lasciate lievitare per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.

Dividete i broccoli in piccole cimette e sbollentateli per 4-5 minuti. Scolateli molto bene. In una padella scaldate l’olio con l’aglio, aggiungete la salsiccia privata del budello e fatela rosolare. Unite i broccoli e cuocete ancora qualche minuto. Lasciate raffreddare.

Dividete l’impasto lievitato in tre parti e stendetele formando dei rettangoli. Distribuite al centro il composto di broccoli e salsiccia e aggiungete abbondante caciocavallo tagliato a cubetti.

Richiudete ogni rettangolo formando un filoncino e sigillate bene le estremità. Praticate alcuni tagli obliqui sulla superficie, lasciando intravedere leggermente il ripieno.

Disponete i filoncini su una teglia rivestita con carta forno e lasciateli riposare per altri 20-30 minuti. Spennellate con l’uovo sbattuto e completate con poco Parmigiano.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C per 30-35 minuti, fino a ottenere una superficie ben gonfia e dorata.

Lasciateli intiepidire qualche minuto prima di tagliarli: l’impasto resterà soffice, mentre il cuore di broccoli e salsiccia sarà avvolto dal caciocavallo caldo e filante.