🍞 Pane a Fisarmonica con Prosciutto Cotto, Scamorza e Pesto

Un pane rustico trasformato in una preparazione filante e profumatissima, con ogni fetta farcita di prosciutto cotto, scamorza e pesto. In forno diventa croccante all’esterno, mentre l’interno resta morbido e ricco di formaggio fuso.

Ingredienti

• 1 pagnotta rustica da circa 500-600 g
• 180 g di prosciutto cotto
• 220 g di scamorza
• 100 g di pesto alla genovese
• 40 g di Parmigiano grattugiato
• 30 g di burro
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• Qualche foglia di basilico
• Pepe nero

Preparazione

Praticate sulla pagnotta dei tagli paralleli profondi, distanziati circa 2 cm, facendo attenzione a non arrivare fino alla base. Il pane dovrà rimanere intero e aprirsi a fisarmonica.

Tagliate la scamorza a fettine. Inserite in ogni apertura una fetta di scamorza e un po’ di prosciutto cotto, distribuendo gli ingredienti in modo uniforme.

Aggiungete il pesto tra le fette, facendolo penetrare bene all’interno del pane.

Sciogliete il burro e mescolatelo con l’olio extravergine d’oliva. Spennellate la superficie e i bordi della pagnotta, quindi completate con Parmigiano grattugiato e una macinata di pepe.

Sistemate il pane su una teglia rivestita con carta forno. Copritelo leggermente con un foglio di alluminio e cuocete in forno preriscaldato a 190°C per 15 minuti.

Togliete l’alluminio e proseguite la cottura per altri 10-15 minuti, fino a quando la scamorza sarà completamente filante e la superficie del pane ben dorata e croccante.

Servitelo subito, completando con qualche foglia di basilico fresco. Ogni fetta si stacca facilmente, rivelando un cuore morbido e filante dove il gusto delicato del prosciutto incontra la scamorza e il profumo intenso del pesto.