Girelle di tramezzini con prosciutto e formaggio spalmabile: come portarle al picnic e tagliarle sul posto

Le girelle di tramezzini con prosciutto e formaggio spalmabile sono un antipasto freddo semplice, pratico e perfetto da preparare in anticipo. Morbide, saporite e facili da trasportare, sono ideali per il picnic di Pasquetta, un buffet primaverile o un aperitivo all’aperto. Il pane per tramezzini si arrotola facilmente e il ripieno cremoso mantiene ogni fetta compatta e gustosa. Si preparano in pochi minuti, riposano in frigorifero e si tagliano poco prima di servirle, così restano belle ordinate e fresche.

Informazioni sulla ricetta

• Porzioni: circa 25 pezzi
• Tempo di preparazione: 20 minuti
• Tempo totale: 50 minuti
• Difficoltà: Molto facile
• Costo: Economico

Ingredienti

• 5 fette lunghe di pane per tramezzini senza crosta
• 250 g di formaggio spalmabile
• 180 g di prosciutto cotto affettato sottile
• 40 g di rucola fresca
• 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
• Pepe nero macinato, quanto basta

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Preparazione

Prepara la crema al formaggio

Metti il formaggio spalmabile in una ciotola, aggiungi l’erba cipollina e una macinata leggera di pepe. Mescola fino a ottenere una crema liscia e facile da distribuire.

Farcisci il pane per tramezzini

Stendi una fetta di pane su un piano pulito e appiattiscila leggermente con il matterello. Spalma uno strato sottile di crema al formaggio, copri con il prosciutto cotto e aggiungi poca rucola ben asciutta.

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Arrotola e fai riposare

Arrotola il pane dal lato corto, stringendo senza schiacciare troppo. Avvolgi ogni rotolo nella pellicola alimentare e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti, così sarà più facile ottenere girelle compatte.

Taglia le girelle

Elimina la pellicola e taglia ogni rotolo a fette spesse circa 2 cm con un coltello affilato. Sistema le girelle di tramezzini su un vassoio o in un contenitore da picnic e servile fredde.

I consigli di Rosa

Sono i dettagli a trasformare una buona ricetta in una ricetta perfetta: ecco i miei.

Tira fuori formaggi e salumi dal frigorifero 15 minuti prima di servire: a temperatura ambiente sprigionano tutto il loro sapore. Prepara le basi in anticipo ma componi all’ultimo momento: il pane e la sfoglia si inumidiscono a contatto con le farciture.

Conservazione

Si conservano in frigorifero per un giorno, ben coperti con pellicola. Ti consiglio però di comporli poco prima di servire, per mantenere le basi croccanti e le farciture fresche.

Come portarle al picnic senza rovinarle

Il primo segreto è non tagliarle a casa. I rotoli interi, ancora stretti nella pellicola, viaggiano molto meglio: il ripieno resta al suo posto e il pane non si secca sui bordi. Mettili in un contenitore rigido, uno accanto all’altro, mai in una busta, altrimenti basta il peso di due bottiglie sopra e te li ritrovi schiacciati.

Nella borsa frigo servono due accumulatori, uno sotto e uno sopra i rotoli. Con prosciutto e formaggio fresco hai al massimo quattro ore fuori dal frigorifero, che diventano due se la giornata supera i 25 gradi: parti presto, tieni la borsa all’ombra e non lasciarla mai nel bagagliaio al sole.

Sul posto taglia le girelle solo quando la tovaglia è stesa. Porta un coltello a lama liscia ben affilato avvolto in un canovaccio e usa il coperchio rovesciato del contenitore come tagliere: due gesti e sono pronte, ancora fredde e ordinate.

Un’ultima cosa: se il picnic dura tutto il giorno, lascia perdere la rucola. Dopo due ore in borsa appassisce e bagna il pane. Raddoppia invece l’erba cipollina, che regge benissimo il viaggio.