Bowl di Quinoa Pollo e Verdure Grigliate

La bowl di quinoa pollo e verdure grigliate è un piatto unico fresco, colorato e completo, perfetto per un pranzo leggero o una cena sana senza rinunciare al gusto. La quinoa resta soffice e delicata, il pollo alla piastra aggiunge proteine e le verdure grigliate portano profumo e dolcezza. È una ricetta semplice da preparare anche in anticipo, ideale nelle giornate calde o quando si vuole mangiare qualcosa di nutriente ma equilibrato. Un filo di olio extravergine, limone ed erbe aromatiche completa il tutto con semplicità.

Ingredienti

• 160 g di quinoa
• 320 ml di acqua
• 300 g di petto di pollo a fette
• 1 zucchina media
• 1 peperone rosso
• 1 melanzana piccola
• 120 g di pomodorini
• 40 g di rucola
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaino di origano secco
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

Cuocere la quinoa

Sciacqua bene la quinoa sotto acqua corrente, poi mettila in un pentolino con l’acqua e un pizzico di sale. Porta a bollore, abbassa la fiamma, copri e cuoci per circa 15 minuti, finché l’acqua sarà assorbita. Sgrana con una forchetta e lascia intiepidire.

Preparare pollo e verdure

Taglia zucchina e melanzana a fette sottili, il peperone a falde e i pomodorini a metà. Spennella pollo e verdure con poco olio, condisci con sale, pepe e origano, poi cuoci su una griglia ben calda per 3-4 minuti per lato. Il pollo deve risultare dorato e ben cotto al cuore.

Comporre la bowl

Distribuisci la quinoa nelle ciotole, aggiungi la rucola, le verdure grigliate e il pollo tagliato a striscioline. Condisci con l’olio rimasto, il succo di limone, un pizzico di sale e pepe. Servi la bowl di quinoa pollo e verdure grigliate tiepida o a temperatura ambiente.

I consigli di Rosa

Sciacqua la quinoa a lungo sotto l’acqua corrente strofinandola tra le dita: in superficie ha una sostanza amara che, se resta, dà a tutta la bowl un retrogusto di sapone. Durante la cottura non alzare il coperchio e non mescolare, deve assorbire l’acqua e basta.

Sgranala con la forchetta e lasciala intiepidire scoperta: chiusa in una ciotola trattiene il vapore e si compatta, mentre qui i chicchi devono restare separati e leggeri sotto gli altri ingredienti.

Le fette di petto di pollo sono sottili e cuociono in fretta: appoggiale sulla griglia già rovente e non spostarle finché non si staccano da sole, altrimenti lasciano lì tutta la superficie dorata. L’origano mettilo prima della cottura insieme all’olio, così il calore lo apre.

Conservazione

Se la prepari in anticipo non comporla: tieni quinoa, verdure grigliate e pollo in scomparti separati, la rucola in un sacchetto a parte e olio e limone in un vasetto. In questo modo in frigorifero regge 2 giorni e al momento assembli tutto in pochi gesti.

Il pollo alla griglia è la parte che si asciuga per prima, quindi conservalo intero e affettalo solo quando servi. La bowl si mangia tiepida o a temperatura ambiente: evita di ripassarla in padella, perché la quinoa si impasta e le verdure perdono il segno della griglia.