Insalata dell’Orto con Vinaigrette al Limone

L’insalata dell’orto con vinaigrette al limone è un contorno fresco, colorato e leggero, perfetto per accompagnare piatti di carne, pesce, uova o formaggi. Si prepara con verdure crude di stagione, croccanti e ben lavate, condite con un’emulsione semplice a base di olio extravergine d’oliva, succo di limone e un tocco di senape. È ideale per i pranzi estivi, le cene veloci o quando si vuole portare in tavola qualcosa di sano senza rinunciare al gusto. Il suo punto forte è l’equilibrio tra freschezza, acidità e profumo.

Ingredienti

• 200 g di lattuga romana o misticanza
• 150 g di pomodorini ciliegino
• 1 cetriolo medio
• 1 carota grande
• 1 costa di sedano
• 1/2 cipolla rossa piccola
• 4 ravanelli
• 40 ml di olio extravergine d’oliva
• 20 ml di succo di limone fresco
• 1 cucchiaino di senape delicata
• Sale fino
• Pepe nero macinato al momento

Preparazione

Prepara le verdure

Lava bene la lattuga, asciugala e spezzettala con le mani. Taglia i pomodorini a metà, il cetriolo a rondelle sottili, la carota a julienne, il sedano a fettine, i ravanelli a rondelle e la cipolla rossa molto finemente.

Prepara la vinaigrette al limone

In una ciotolina emulsiona il succo di limone con la senape, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Versa l’olio extravergine d’oliva a filo, mescolando con una forchetta fino a ottenere una salsa leggermente cremosa.

Condisci l’insalata

Raccogli tutte le verdure in una ciotola capiente, aggiungi la vinaigrette al limone poco alla volta e mescola delicatamente. Servi subito, quando le verdure sono ancora fresche e croccanti.

I consigli di Rosa

Sono i dettagli a trasformare una buona ricetta in una ricetta perfetta: ecco i miei.

Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza. Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.