Insalata di Riso Venere con Gamberi e Lime

L’insalata di riso Venere con gamberi e lime è un piatto fresco, profumato e perfetto per l’estate, ideale da servire a pranzo, per una cena leggera o da portare in ufficio. Il riso Venere, con il suo aroma naturale e leggermente tostato, si abbina benissimo alla dolcezza dei gamberi e alla nota agrumata del lime. Pomodorini, olio extravergine e prezzemolo completano una ricetta semplice ma elegante, pronta da gustare fredda o a temperatura ambiente.

Informazioni sulla ricetta

• Porzioni: 4 persone
• Tempo di preparazione: 20 minuti
• Tempo di cottura: 40 minuti
• Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
• Difficoltà: Facile
• Costo: Medio

Ingredienti

• 320 g di riso Venere
• 400 g di gamberi freschi o code di gambero
• 200 g di pomodorini ciliegino
• 2 lime non trattati
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 ciuffo di prezzemolo fresco
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

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Preparazione

Cuocere il riso Venere

Sciacquate il riso Venere sotto acqua corrente, poi lessatelo in abbondante acqua salata per circa 35-40 minuti, seguendo i tempi indicati sulla confezione. Scolatelo al dente, passatelo rapidamente sotto acqua fredda e lasciatelo sgocciolare bene.

Preparare i gamberi

Pulite i gamberi eliminando testa, carapace e filo intestinale. Cuoceteli in acqua leggermente salata per 2-3 minuti, finché diventano rosa e teneri. Scolateli e lasciateli intiepidire.

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Condire l’insalata

Trasferite il riso in una ciotola capiente. Aggiungete i gamberi, i pomodorini tagliati a metà, la scorza grattugiata di 1 lime e il succo di entrambi i lime. Unite l’olio extravergine, il prezzemolo tritato, sale e pepe.

Far riposare e servire

Mescolate con delicatezza e lasciate riposare l’insalata di riso Venere con gamberi e lime per almeno 15 minuti in frigorifero. Servitela fresca, dopo averla riportata qualche minuto a temperatura ambiente.

I consigli di Rosa

Prima di metterti ai fornelli, tieni a mente questi trucchi collaudati.

Cuoci i cereali al dente e stendili su un vassoio ad asciugare: resteranno sgranati invece di compattarsi. Aggiungi gli ingredienti freschi (pomodorini, erbe, formaggi) solo al momento di servire: manterranno colore e croccantezza.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico: anzi, il giorno dopo è ancora più buona perché i sapori si sono amalgamati. Aggiungi gli ingredienti più delicati solo al momento di servire.