Insalata di Uova Light allo Yogurt

L’insalata di uova light allo yogurt è una ricetta fresca, cremosa e più leggera della classica egg salad con maionese. Si prepara con uova sode, yogurt greco, senape e pochi aromi, per un risultato semplice ma saporito. È perfetta per un pranzo veloce, da servire con pane integrale, in un sandwich o sopra un letto di insalata mista. La consistenza è morbida, con una nota fresca data dal limone e dall’erba cipollina. Una soluzione pratica quando si vuole portare in tavola qualcosa di nutriente senza appesantire.

Ingredienti

• 6 uova medie
• 150 g di yogurt greco bianco al naturale
• 1 cucchiaino di senape delicata
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 costa di sedano piccola
• 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

Cuocere le uova

Metti le uova in un pentolino, coprile con acqua fredda e porta a bollore. Cuocile per 9 minuti, poi raffreddale subito in acqua fredda e sgusciale.

Preparare la salsa allo yogurt

In una ciotola mescola lo yogurt greco con la senape, il succo di limone, l’olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Unire gli ingredienti

Taglia le uova a pezzi non troppo piccoli e affetta finemente il sedano. Aggiungi tutto nella ciotola con la salsa, unisci l’erba cipollina e mescola con delicatezza.

Servire l’insalata di uova

Lascia riposare l’insalata di uova light allo yogurt per 10 minuti in frigorifero prima di servirla, così i sapori risulteranno più equilibrati.

I consigli di Rosa

Sono i dettagli a trasformare una buona ricetta in una ricetta perfetta: ecco i miei.

Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza. Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.