Involtini di Pollo con Radicchio, Taleggio e Noci

Morbidi e dorati fuori, cremosi e filanti all’interno: questi involtini di pollo racchiudono un ripieno ricco di radicchio, Taleggio e noci croccanti. Un secondo piatto al forno semplice ma molto saporito, perfetto per una cena in famiglia.

Ingredienti

• 6 fette sottili di petto di pollo
• 250 g di radicchio
• 180 g di Taleggio
• 60 g di gherigli di noci
• 1 scalogno
• 1 rametto di rosmarino
• ½ bicchiere di vino bianco
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

Lavate il radicchio e tagliatelo a striscioline. Tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire in padella con un cucchiaio di olio.

Aggiungete il radicchio, salate leggermente e cuocete per circa 5-6 minuti, fino a quando sarà morbido e l’eventuale liquido sarà evaporato. Lasciatelo raffreddare.

Battete delicatamente le fette di pollo tra due fogli di carta forno per renderle sottili e uniformi. Conditele con poco sale e pepe.

Distribuite su ogni fetta un po’ di radicchio, qualche pezzetto di Taleggio e le noci tritate grossolanamente.

Arrotolate il pollo stringendo bene il ripieno all’interno e fermate ogni involtino con uno o due stuzzicadenti.

Sistemate gli involtini in una pirofila leggermente unta. Aggiungete il rosmarino, un filo d’olio e il vino bianco.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 25-30 minuti, girando delicatamente gli involtini a metà cottura e irrorandoli con il loro fondo.

Negli ultimi minuti potete utilizzare la funzione grill per ottenere una superficie più dorata e leggermente croccante.

Lasciate riposare gli involtini per qualche minuto prima di servirli. Al taglio, il pollo morbido racchiude il radicchio saporito, il Taleggio caldo e filante e piccoli pezzi di noce che aggiungono una piacevole nota croccante.