La mia ciambella salata con zucchine e Philadelphia è soffice, saporita e deliziosa anche il giorno dopo

Questa ciambella salata con zucchine e Philadelphia è una di quelle ricette semplici ma furbe. Sembra quasi una torta da buffet, però si prepara con ingredienti molto normali, quelli che spesso abbiamo già in frigo.

Le zucchine prima si saltano in padella con un filo di olio evo e, se piace, un pochino di aglio. Questo passaggio secondo me fa la differenza, perché le zucchine perdono acqua e diventano più saporite. Poi si uniscono all’impasto con uova, farina tipo 1, Philadelphia light e parmigiano.

Il risultato è una ciambella morbida, umida al punto giusto e molto comoda: buona calda, tiepida, ma anche fredda. Perfetta per cena, per un pranzo fuori o tagliata a fette in un aperitivo casalingo.

Ciambella salata zucchine e philadelphia: è venuta soffice, saporita e perfetta anche fredda il giorno dopo

Tempi

• Preparazione: 20 minuti
• Cottura: 30 minuti
• Totale: 50 minuti

Porzioni

• 6 porzioni

Valori nutrizionali 

Per 100 g

• Calorie: circa 145 kcal
• Proteine: 7 g
• Carboidrati: 13 g
• Grassi: 7 g

Per porzione

• Calorie: circa 215 kcal
• Proteine: 10 g
• Carboidrati: 19 g
• Grassi: 11 g

Ingredienti

• 130 g di farina tipo 1
• 50 ml di latte
• 3 uova
• 25 ml di olio extravergine d’oliva
• 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
• 3 zucchine grandi
• 150 g di Philadelphia light o proteico
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Olio evo q.b. per cuocere le zucchine
• 1/2 spicchio d’aglio, facoltativo

Preparazione

1. Cuoci le zucchine

Lava e spunta le zucchine, poi tagliale a rondelle o a pezzetti. In una padella scalda un filo di olio evo con mezzo spicchio d’aglio tritato, se ti piace. Aggiungi le zucchine, regola di sale e pepe e cuoci per circa 10 minuti. Devono essere cotte, ma non sfatte e soprattutto senza liquido in eccesso. Lasciale raffreddare.

2. Prepara l’impasto

In una ciotola capiente sbatti le uova con una frusta. Aggiungi il latte, l’olio evo, il Philadelphia light, il parmigiano e mescola bene.

3. Aggiungi farina e lievito

Unisci la farina tipo 1 setacciata con il lievito istantaneo. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

4. Incorpora le zucchine

Aggiungi le zucchine ormai fredde e mescola delicatamente con un cucchiaio. Non serve lavorare troppo l’impasto, basta distribuirle bene.

5. Versa nello stampo

Imburra e infarina uno stampo da ciambella da circa 24 cm. Versa il composto, livellalo e batti leggermente lo stampo sul piano per eliminare eventuali bolle d’aria.

6. Cuoci

Inforna a 180°C per circa 30 minuti. Prima di sfornare fai la prova stecchino: deve uscire asciutto.

Lascia intiepidire la ciambella salata zucchine e Philadelphia, poi tagliala a fette. È buonissima appena fatta, ma anche fredda o riscaldata il giorno dopo. Anzi, quasi quasi il giorno dopo si taglia pure meglio.