Maccheroni al Pomodoro Gratinati al Forno

I maccheroni al pomodoro gratinati al forno sono un primo piatto semplice, ricco e familiare, perfetto per il pranzo della domenica o per una cena da preparare in anticipo. La pasta viene condita con un sugo di pomodoro profumato al basilico, arricchita con mozzarella e Parmigiano, poi passata in forno fino a ottenere una superficie dorata e leggermente croccante. È una ricetta senza carne, ma molto saporita, ideale quando si vuole portare in tavola una pasta al forno genuina e filante, con pochi ingredienti e tutto il gusto della cucina italiana.

Informazioni sulla ricetta

• Porzioni: 4 persone
• Tempo di preparazione: 20 minuti
• Tempo di cottura: 45 minuti
• Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
• Difficoltà: Facile
• Costo: Economico

Ingredienti

• 320 g di maccheroni rigati
• 700 g di passata di pomodoro
• 250 g di mozzarella fiordilatte
• 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 30 g di pangrattato
• 1 spicchio d’aglio
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 6 foglie di basilico fresco
• Sale fino
• Pepe nero macinato, facoltativo

Salva

Preparazione

Prepara il sugo di pomodoro

Scalda l’olio in una casseruola con lo spicchio d’aglio, lascialo dorare leggermente e aggiungi la passata di pomodoro. Sala, unisci il basilico e cuoci a fuoco medio-basso per circa 20 minuti, finché il sugo sarà ristretto ma ancora morbido.

Cuoci i maccheroni

Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci i maccheroni scolandoli 3 minuti prima del tempo indicato sulla confezione. Condiscili subito con quasi tutto il sugo di pomodoro.

Salva

Assembla la pasta al forno

Taglia la mozzarella a cubetti e lasciala sgocciolare bene. Versa metà dei maccheroni in una pirofila, aggiungi metà mozzarella e una parte di Parmigiano. Copri con la pasta restante, completa con il sugo tenuto da parte, la mozzarella, il Parmigiano e il pangrattato.

Gratina in forno

Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, poi passa alla funzione grill per 3-5 minuti, finché la superficie sarà dorata. Lascia riposare i maccheroni al pomodoro gratinati per 5 minuti prima di servirli.

I consigli di Rosa

Sono i dettagli a trasformare una buona ricetta in una ricetta perfetta: ecco i miei.

Non aggiungere mai olio all’acqua di cottura: rende la pasta scivolosa e il condimento non si attacca più. Tieni sempre da parte una tazza di acqua di cottura: ricca di amido, è il segreto per legare il condimento alla pasta senza aggiungere panna.

Conservazione

La pasta condita si conserva in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore ermetico. Per farla rinvenire, saltala in padella con un goccio d’acqua: tornerà cremosa come appena fatta. Sconsiglio il microonde alla massima potenza, che la asciuga.