Mini peperoni ripieni da buffet per un aperitivo all’italiana da applausi

I mini peperoni ripieni da buffet sono un antipasto colorato, sfizioso e perfetto per un aperitivo all’italiana. Si preparano al forno con un ripieno morbido di ricotta, parmigiano, scamorza, olive e capperi, saporito ma equilibrato. Sono ideali quando vuoi portare in tavola qualcosa di pratico da servire, bello da vedere e comodo da mangiare anche in piedi. Caldi sono filanti e profumati, a temperatura ambiente restano gustosi e compatti: proprio quello che serve per un buffet fatto bene.

Informazioni sulla ricetta

• Porzioni: 48 pezzi
• Tempo di preparazione: 25 minuti
• Tempo di cottura: 25 minuti
• Tempo totale: 1 ora
• Difficoltà: Facile
• Costo: Medio

Ingredienti

• 24 mini peperoni dolci, circa 500 g
• 250 g di ricotta vaccina ben scolata
• 60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 70 g di scamorza dolce a dadini piccoli
• 1 uovo medio
• 50 g di pangrattato
• 30 g di olive taggiasche denocciolate tritate
• 1 cucchiaio di capperi dissalati tritati
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

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Preparazione

Prepara i mini peperoni

Lava i mini peperoni, asciugali e tagliali a metà nel senso della lunghezza. Elimina semi e filamenti interni, poi sistemali su una teglia rivestita con carta forno con la parte tagliata verso l’alto.

Mescola il ripieno

In una ciotola lavora la ricotta con l’uovo, il Parmigiano, 35 g di pangrattato, la scamorza, le olive, i capperi e il prezzemolo. Regola con poco sale e pepe, mescolando fino a ottenere un composto morbido ma non liquido.

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Farcisci i peperoni

Riempi ogni mezzo peperone con un cucchiaino di ripieno, senza schiacciare troppo. Cospargi la superficie con il pangrattato rimasto e completa con un filo di olio extravergine di oliva.

Cuoci in forno

Inforna a 180 °C in forno statico per circa 25 minuti, finché i peperoni saranno teneri e la superficie leggermente dorata. Lasciali intiepidire per 10 minuti prima di servirli nel buffet.

I consigli di Rosa

Piccoli accorgimenti imparati in tanti anni di cucina, che vale la pena non saltare.

Se li prepari per un buffet, disponili su più vassoi piccoli invece di uno grande: potrai portarne in tavola uno alla volta, sempre caldo. Questi antipasti danno il meglio appena fatti, ma puoi prepararli in anticipo e rigenerarli in forno a 180°C per 5 minuti prima di servire.

Conservazione

Si conservano in frigorifero per 1-2 giorni. Rigenerali in forno a 180°C per 5-8 minuti prima di servirli: torneranno fragranti come appena fatti.