Mini strudel di verdure monoporzione, come in rosticceria ma fatti in casa

I mini strudel di verdure monoporzione sono sfiziosi rustici di pasta sfoglia, dorati fuori e morbidi dentro, perfetti per buffet, aperitivi, pranzi veloci o cene informali. Ricordano quelli da rosticceria, ma prepararli in casa permette di usare verdure fresche, ben asciutte e un ripieno più ricco e saporito. Zucchine, peperone, carota e melanzana vengono saltati in padella e racchiusi con scamorza in piccoli strudel friabili. Si servono caldi o tiepidi e finiscono sempre in fretta.

Informazioni sulla ricetta

• Porzioni: 6 pezzi
• Tempo di preparazione: 20 minuti
• Tempo di cottura: 40 minuti
• Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
• Difficoltà: Facile
• Costo: Economico

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare da 230 g
• 1 zucchina media
• 1 carota
• 1 peperone rosso piccolo
• 1 melanzana piccola
• 120 g di scamorza asciutta
• 2 cucchiai di pangrattato
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio di aglio
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di latte
• Sale fino
• Pepe nero
• 1 cucchiaio di semi di sesamo

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Preparazione

Cuocere le verdure

Lavate le verdure e tagliatele a dadini piccoli. Scaldate l’olio con l’aglio in una padella ampia, unite carota, peperone, melanzana e zucchina, salate e cuocete a fuoco medio per 12-15 minuti, finché saranno tenere ma asciutte. Eliminate l’aglio e lasciate raffreddare.

Preparare il ripieno

Tagliate la scamorza a cubetti piccoli e tamponatela con carta da cucina. Unite alle verdure fredde il pangrattato e la scamorza, poi aggiustate con poco pepe.

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Formare i mini strudel

Srotolate la pasta sfoglia fredda e dividetela in 6 rettangoli. Distribuite il ripieno al centro di ogni pezzo, richiudete la sfoglia sovrapponendo i lembi e sigillate bene i bordi con le dita.

Spennellare e cuocere

Sistemate i mini strudel su una teglia con carta forno, con la chiusura rivolta verso il basso. Spennellateli con l’uovo sbattuto insieme al latte, cospargete con i semi di sesamo e praticate due piccoli tagli in superficie.

Sfornare

Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, finché la pasta sfoglia sarà gonfia e ben dorata. Lasciate intiepidire qualche minuto prima di servire.

I consigli di Rosa

Prima di metterti ai fornelli, tieni a mente questi trucchi collaudati.

La pasta sfoglia va lavorata fredda di frigorifero: se si scalda diventa difficile da stendere e in cottura perde la sfogliatura. Bucherella sempre il fondo della sfoglia con una forchetta e, se il ripieno è umido, spolveralo con un cucchiaio di pangrattato: assorbirà i liquidi e il fondo resterà croccante.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni. Per ritrovare la fragranza della sfoglia, rigenerala in forno a 180°C per 8-10 minuti: il microonde invece la renderebbe molle. Si può anche congelare a fette.